消委會牛油 │ 15款人造牛油、塗抹醬檢出致癌物、內附11款安全高分推薦名單！

消委會牛油│牛油是常用食材，除用作塗抹麵包，亦會用於烹調或焗製食物。今次消委會測試了28款市面常見的預先包裝牛油、 人造牛油及塗抹醬等相關產品的污染物。結果發現共15款檢出基因致癌物環氧丙醇，即看出事產品及高分推介名單！

責任編輯：野原椅零@Medical Inspire 醫．思維│ 編輯：Hedy@Medical Inspire 醫．思維 │ 圖片來源：Shutterstock、消委會 │ 資料來源：消委會

消委會牛油 │15款人造牛油、塗抹醬檢出致癌物、內附11款安全高分推薦名單！

消委會於今年2至3月，從超市、烘焙材料店及百貨公司食品部搜集了12款牛油（butter）、1款起酥油 （shortening）、1款牛油和植物油的混合脂肪（blend）、2 款混合脂肪塗抹醬（blended fat spread）、8款植物油的脂肪塗抹醬（fat spread）、2款蒜味人造牛油（margarine） 及2款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬。這些含植物油的製品，坊間一般稱為人造牛油、人造脂肪塗抹醬或混合脂肪。測試項目涵蓋各樣本的食物安全及營養素含量，並比較其營養標籤的準確度。

13款含氯丙二醇

測試結果顯示，雖然全數12款天然牛油樣本中未檢出有毒的氯丙二醇（3-MCPD），但在16款人造牛油及塗抺醬中，有13款即逾八成樣本，都檢出氯丙二醇，其中最高一款為「Earth Balance」的Original Buttery Spread，每公斤達1,200毫克；其次為「Constantia」的Garlic Margarine，達720毫克；第三為「OraSi」的Vegetable fat for spread 70% Margarina，達520毫克。不過消委會亦補充，全數樣本的檢出含量，都未有超出歐盟標準上限。根據聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA），以及歐洲食物安全局（EFSA）報告，長期每日過量攝入氯丙二醇，會損害腎臟功能、中樞神經，甚至影響雄性生殖系統。

15款含基因致癌物

在16款人造牛油及塗抺醬樣本中，逾9成（15款）均檢出基因致癌物環氧丙醇。環氧丙醇是基因致癌物之一，一般建議應盡量減少從食物內攝取基因致癌物。其中環氧丙醇檢出量最高的為一款「Earth Balance」脂肪塗抹醬，超出歐盟標準上限每公斤1,000微克，每公斤達1,500微克。只有1款牛油及植物油混合脂肪塗抹醬樣本大公司 Daisy Butter Blend Spread (Salted)沒有檢出環氧丙醇，以下為15款含基因致癌物的產品：

1. Crisco All-Vegetable Shortening
2. 銀寶Lurpak有鹽軟牛脂Spreadable Slightly Salted
3. Président Ambassador Culinary Fat Blend (Unsalted)
4. Flora Light Spread
5. Meadows Spread with Sunflower Oil
6. 雪印 Snow Brand 雪印特級植物牛油Neo Soft Spread
7. Meiji Butter Soft
8. earth balance Original Buttery Spread
9. Olive Grove Classic Spread Butter
10. Laburnum Vegetable Fat Spread
11. OraSi Vegetable fat for spread 70% Margarina
12. Constantia Garlic Margarine
13. Marin Food Garlic Margarine
14. table lands Butter Spread with Plant Sterols
15. Benecol Buttery Spread 58% Vegetable Oils Original

17款含塑化劑

測試結果中逾6成（17款）樣本，分別檢出塑化劑DEHA、DEHP、DINP 及／或ATBC。其中14款檢出DEHA、8款檢出ATBC，1款樣本檢出DEHP和DINP，惟全部樣本檢出的塑化劑含量均沒有超出歐盟標準上限，因此在正常食用分量下應不會構成健康風險。

11款安全高分推薦名單: