【食得有營】上班族帶飯的4大法則 讓你食得方便又健康

健康生活

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上班族的一大省錢方法,可算是帶飯作午餐,要知道現在在外午餐動軏也要五六十元。亦有人帶飯是為了健康著想,避開餐龐的高油鹽味精。不過,帶飯也要帶得精明,才可健康。不然只會讓自己墮進健康陷阱。就來看看五個帶飯應守的法則:

1. 注意飯餸的營養比例

衛生署積極推廣健康午膳「321」比例,即是三份五穀類、兩份蔬果加一份肉類。若以一個飯盒平均分為六格去計算,即五穀類佔3格、蔬菜類佔2格,而肉類則佔1格。

五穀可選全穀麥或添加蔬菜的五穀類食物,例如:糙米飯、粟米飯、麥包 ;兩份蔬菜可選新鮮(非醃製)蔬菜、瓜果,例如:菜心、甘筍、南瓜、番茄,因根莖類的蔬菜所含的亞硝酸鹽較少,不易變黃和變味。相對而言,綠葉蔬菜就不建議用來帶飯;一份肉類可選低脂肪肉類(瘦肉),例如:瘦豬扒、牛柳、去皮雞肉、魚、雞蛋,而非油炸豆類製品就例如鮮腐竹、豆腐等。

Photo from Centre for Health Protection

2. 使用玻璃器皿

應選用玻璃器皿盛飯、叮飯。因塑膠盒經過不斷加熱,表面的塑料分子都會容易受破壞,並釋放出有害物質,特別是在加熱高油分或高糖分這類食物。

Photo from Internet

3. 不宜存於多於8小時

飯菜存放時間太長會釋放亞硝酸鹽。某些食物本身含天然膳食硝酸鹽,重覆高溫加熱,會轉化成致癌物「亞硝酸鹽」,影響血液的攜氧能力,增加患癌風險。

4. 以水果作零食

下午茶時段可以水果代替零食。衛生署建議每日至少要攝取2份水果,「1份水果」約等於:2個小型水果(例如:布冧、奇異果)1個中型水果(例如:橙、蘋果)、半個大型水果(例如:香蕉、西柚、楊桃)。選擇水果時應多選擇不同種類的新鮮水果,以攝取不同營養素。由於純果汁的膳食纖維低,且含較高的果糖,營養素亦不及原個水果多,故每天飲用四分三杯(180毫升)或以上的天然純果汁都只會當一份水果計算。

Photo from internet

Source:衛生署衛生署

Text by MEDICAL INSPIRE ·思維

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