【小心提防】9成香口膠含有潛在致癌添加劑，其實BHA與BHT無處不在？

有許多人基於壓力、習慣或清潔口腔，總會慣性吃一下香口膠。有時一日更可能吃到3-4次香口膠。但生物科技公司「水中銀」董事總經理及首席執行官杜偉樑（Jimmy）早前就出書大談環境荷爾蒙禍延三代，揭露了本港市面55款香口膠和爽口糖產品中，有半數都含被歐盟評為雌激素干擾素的BHA或BHT。

以28款香口膠計，有96%都含有BHA或BHT。事實上這些雌激素干擾素已被世衞列為潛在致癌物，會引發與荷爾蒙有關的癌症，如乳癌，甚至會引致性早熟及不育。

什麼是BHA和BHT?有什麼用途？
雖然BHA和BHT被歐盟評為雌激素干擾素，亦被世衛和美國環保署標記為潛在致癌物，但很多國家仍然允許使用於常見的食物，例如湯、調味醬汁、肉類製品、油和口香糖，甚至在飼料、食品包裝、化妝品、橡膠製品和石油產品中都有它們出沒的蹤影。

BHA
丁基羥基甲氧苯(BHA)是食物添加劑的一種，常用在油脂食品當作抗氧化劑使用，作用是防止不飽和脂肪及油脂經氧化而酸敗。它可以減緩維生素A、E、胡蘿蔔素、油脂、植物油的氧化速度，穩定食物中的油脂，延長食品保存期限。BHA是人工合成的抗氧化劑，不是天然存在於食品中，通常是在食品加工時添加於食品中，使油脂不易被氧化而產生油耗味。BHA抗氧化劑可添加於各種食品中，包括食用油脂、肉製品、穀物類、馬鈴薯產品、烘焙食品、堅果、點心類、香口膠和汽水，更可延伸到化妝品，特別是唇膏和眼影。

BHT
BHT (二丁基羥基甲苯) 同樣是人工合成的抗氧化劑，不是天然存在於食品中，通常是在食品加工時添加於食品中，使油脂不易被氧化而產生油耗味。BHT是目前國際上特别是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA (丁基羥基茴香醚) 併用，並以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。BHT對熱穩定，與金屬離子作用不會著色，相對BHA來說，毒性稍高一些。

植物肉丨「素肉」比「真肉」更健康？新加坡研究素肉對心血管無益，鈉攝取量飆升4成！

它們到底安全與否？

BHA 與 BHT 的安全性仍有爭議。大部分的研究都在動物身上或試管中進行，人體試驗很少。美國食品藥物管理局將這兩種物質歸類於食品添加劑中的公認安全類，表示這兩種物質用在核准用途、使用規定用量，通常是被認為安全的，但它們上市前並未經過評估。

其後有另一個獨立委員會進行評估，也認為它們一般來說還算安全，但結論為「尚有疑慮，有待進行更多研究」，但其他健康組織也表達了疑慮。美國國家毒理計畫進行動物試驗後，做出結論，認為 BHA「有理由懷疑會引發人類癌症」，而BHT的實驗中則時高時低會出現試驗動物的癌症發生率。因此，美國公共利益科學中心的消費者組織將 BHA 歸類為應「避免使用」的添加物，而BHT則是應「注意使用」。

BHA與BHT對身體可能會造成什麼影響？
現時不少食物及用品均會被添加很多被稱為內分泌干擾化學物（又稱環境荷爾蒙）的人工合成物，干擾人體內分泌系統，更會自行模擬增加或減少體內的荷爾蒙（激素），影響身體調節功能，加上不會自動代謝，便會積存於體內至危險水平，除有增患癌風險，更禍延後代。

杜偉樑表示，這兩種抗氧化劑或防腐劑不易被肝臟分解，會累積儲存體內，緩慢地損害人體的健康細胞，令器官組織退化，並可能患上多種與生活飲食相關的疾病。

本港市面上香口膠和爽口糖含BHA (食品添加物代碼 E320)或BHT (食品添加物代碼 E321)情況：