【不容忽視】小心雪櫃內部交叉感染,教你6步由內到外徹底清潔雪櫃。

健康生活

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雪櫃是每個家庭必備的家電,我們都習慣不論生或熟的食物都會存放入內,雪櫃的重要性和功能毋庸置疑。不過隨著各種食品進進出出,雪櫃變得愈來愈混亂,而且各種食物,生鮮、調味料、隔夜的熟食都是異味的根源。而冷藏空間長期維持在4度以下低溫的環境,其實並不能消滅細菌,包括可致病的沙門氏菌等不同的細菌仍可存活。所以我們日常除要注意食物衞生,定期清洗雪櫃也不能或缺。

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雪櫃並不能殺菌?
事實上任何一個空間都可能有細菌,當然雪櫃亦不例外。而雪櫃的最大功能是提供一個低溫環境,減慢細菌和霉菌的繁殖。一般雪櫃冷藏室的溫度是0-4℃,細菌的繁殖率會減慢,所以食物放入雪櫃能延長保質期,但不代表可將細菌凍死。即使雪櫃冰格零下18℃或以下的冰凍環境,也只令可能部分細菌不能生存。

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根據食物安全中心資料,本港最常見的致病微生物包括沙門氏菌類和金黃葡萄球菌等。尤其未經烹煮的食物會污染雪櫃內部,甚至交叉污染其他食物,一旦置於室溫一段時間便可迅速繁殖,增加食物中毒的風險。雞蛋表面都有沙門氏菌,而生的食物亦有很多細菌,如生的肉類和魚等的血水沾染雪櫃內部,它們便慢慢地在雪櫃內繁殖,因為只有攝氏70度以上高溫,才能將細菌殺死。

如何清洗雪櫃?
一、清空雜物:
先把雪櫃裏的東西全部取出,置於保溫箱內保溫,拔掉電源。

二、雪櫃層板:拆除了內部的層板後,由於大部分的雪櫃層板都是塑膠,所以絕不能用熱水去沖洗,否則很容易裂開。大家可以用廚房紙,沾上暖水敷在污漬上,或是用1:1 的醋加水去清洗層板污漬。另外也可用梳打粉和鹽,再加一點點的水開成膏狀。之後用清潔海綿慢慢擦就可以去污,而鹽有磨砂及殺菌的雙重作用。

三、雪櫃內部:同樣可用1:1的醋水以噴壺噴灑清潔內部,確保每個角落都要噴到。之後關上雪櫃門,靜待15分鐘。最後用濕布和舊牙刷再擦乾淨就完成。醋亦可以檸檬汁代替,同樣又消毒除臭的功用。特別注意:清潔雪櫃的電源開關及照明燈等地方時,記得把抹布或海綿扭乾一點,以免水分進入縫隙,造成電器零件故障。

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四、雪櫃門:以1公升溫水加2湯匙梳打粉的水擦拭就可以完成基本清理。如果雪櫃表面有油的感覺,可以用洗潔精水輕輕擦洗,然後用清水將洗潔精抹去即成。如果想雪櫃表面看起來更明亮,可使用傢具護理噴蠟,而門邊較難直接抹的細縫處,就可以改用牙刷清潔。

五、底部水槽:同樣以1公升溫水加2湯匙梳打粉擦拭便可清除黴菌,放回原處之前要徹底乾燥。

六、通風口:別忘雪櫃背面的通風口,清理通風柵要用上吸塵機或軟毛牙刷,千萬不要用濕布以免生鏽。

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最後重新插上電源,檢查溫度是否正常便可。

日常的保養

  • 見到溢出的液體就立刻擦拭,不要讓它有乾燥的機會。
  • 冰箱內存放的食物都加以密封,可以避免再次產生異味。
  • 擺放市售的除臭劑,也可以將咖啡粉、梳打粉、檸檬片或茶葉置於碗內除臭。
  • 定期檢查雪櫃內的物品是否已變壞、過期和腐爛。

相隔多久就要清潔雪櫃?
建議每三個月一次,當然使用頻繁雪櫃內的污漬會較多,而殘留的污漬也會有細菌,故清洗次數可較密。

Source: ACI CDC CFS

Text by Medical Inspire

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