【小心飲食】台女於上海吃過生魚片後胃部劇痛,檢驗後發現寄生蟲緊咬胃壁。

專科資訊 - 腸胃肝臟科

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台灣醫生蘇志盛於社交網站上分享,一位28歲女性在上海吃過生魚片,回國後發現胃部劇痛,注射止痛藥後亦沒有作用。在胃鏡之下發現有寄生蟲一直咬著病人的胃壁,相信是與生魚片有關。

據蘇醫生指,寄生蟲細小,而且躲在胃壁的皺摺間,難以察覺。而在夾起寄生蟲時就發覺牠緊咬著胃壁,成功抓起後蟲體立刻蜷曲起來。取出寄生蟲後,醫生就把蟲浸在福爾馬林液中,數分鐘後寄生蟲就死去了。經檢驗後證實寄生蟲為海獸胃線蟲,又名異尖線蟲(蛔蟲)。

Photo from internet

據食物安全中心的資料,異尖科線蟲寄生在海魚、甲殼類(例如蝦)和頭足類(例如魷魚)的海產體內,是其中一種人類經進食魚類而感染的重要蛔蟲。人類如進食了生或未經煮熟而又受寄生蟲感染的魚或漁產品,有可能感染如異尖線蟲病。

蛔蟲寄生在腸壁內,可造成噁心、嘔吐、腹瀉和劇烈腹痛,有時甚至會穿透腸壁。

食物安全中心建議買魚應光顧可靠及持牌的店鋪。

  1. 消費者應確保淡水魚徹底煮熟,特別是火鍋或粥品中的淡水魚。
  2. 不應進食生的或未經徹底煮熟的淡水魚。
  3. 酒、醋、日式芥辣、黃芥辣及香料均不能殺死包括中華肝吸蟲在內的寄生蟲。
  4. 使用專門用具分開處理生的食物和即食食物,以防交叉感染。
  5. 高危一族,包括長者、幼童、孕婦和免疫系統較弱的人士不宜生吃魚類。
  6. 把水產徹底煮熟是預防寄生蟲致病的方法。
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烹煮介貝類食物時

  • 應加熱至內部溫度達攝氏90度並維持90秒。
  • 烹煮前去除外殼,因外殼阻礙熱力滲透,否則,在沸水中烹煮至外殼打開,然後再煮3至5分鐘。

Source by Facebook食物安全中心

Text by Medical Inspire

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