【健康飲食】什麼是超級加工食品?研究指多進食超級加工食品或與高死亡風險有關!

健康生活

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NOVA食物加工程度分類系統會根據食物經歷的加工性質、程度和目的將食物分為四組。超級加工食物屬第4組:它們經歷了幾個轉變過程,包括在高溫下加熱以及添加劑,乳化劑和增稠劑的存在。大多高鹽高糖,低維他命和纖維的加熱即食產品即屬於這一類。

一項來自法國的研究(Ultra-processed Food Consumption and Risk of Mortality Among Middle-aged Adults in France)發現高超級加工食品進食量與死亡風險較高之間存在關聯。研究人員指需要於未來做更多的工作來確定其背後原因。

這項研究於2009年至2017年期間監測數以萬計的法國人的飲食,發現超級加工食品進食量上升和死亡風險增加之間存在一定關係。結果發表在美國醫學會出版的JAMA Internal Medicine上。

飲食與疾病之間的關係很複雜,研究結果經常被誤解。研究團隊指其不應該危言聳聽,或是試著說吃預先包裝食物會使你死亡的機率提高15%這類的說話。「這是我們進一步理解加工食品與健康之間的關係。」研究負責人Mathilde Touvier指。

大約45,00045歲以上的人參加了最新的研究,其中大多數是女性。每六個月,他們被要求完成三個在線調查,內容與他們在24小時內吃或喝的所有東西有關。七年後,約有600人死亡。研究人員隨後對數據進行了研究,發現當飲食中超級加工食品的比例增加10%,死亡率也會相對地增加了15%。研究負責人Mathilde Touvier警告,不要只關注數字,重要的是加工食物與死亡率之間顯著的相關性的確存在。

「超級加工食品的消費反映出社會不平等大多收入或教育程度較低的人會購入更多超級加工食品。」劍橋大學臨床醫學學院Nita Forouhi教授指。「這類食品具有吸引力,它們價格便宜、亦因高糖,鹽和飽和脂肪含量而可口。未來將需要更多的措拖以解決其問題。」

Source : JAMA Internal Medicine

Text by Medical Inspire

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