【食材筆記】進食開心果功效多,8個益處你要清楚。

健康生活

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不論是「開心果」,或是「開心果果仁」,大家都喜歡。前者帶給你歡樂;後者帶給你健康。

開心果果仁(Pistachios) 內外都是寶,每100克果仁含:

photo from internet

同時是煙酸、泛酸、礦物質、維他命B6、蛋白質、以及硫胺素等的良好來源。另外,油酸含量佔開心果所含脂肪的一半以上,但不用緊張,油酸是單元不飽和脂肪酸,屬於「優質膽固醇」。每天吃28克開心果(49顆左右),助於控制體重。

開心果的好處:

1. 保護心臟
開心果富含精氨酸,有助於降低血脂和膽固醇,不但可以預防動脈硬化的發生,還能降低心臟病的發病率。

2. 保護視力
開心果紫紅色的果衣,含有花青素,這是一種天然抗氧化物質,具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能;而綠色的果肉含有豐富的葉黃素,不僅可以抗氧化,而且可以降低黃斑病變機會,保護視力。

3. 潤腸通便
開心果中含有豐富的油脂有潤腸通便的作用,有助於人體排毒,能改善浮腫、貧血、營養不良等情況。

4. 保護皮膚、抗衰老
開心果中的維生素E,抗氧化強,有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。另外,果心果中的白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一,可以清除自由基,抑制脂質過氧化反應。

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5.控制體重
開心果的脂肪和熱量含量是堅果中最低,食物纖維的含量卻很高,因此較不容易肥胖。而且大部份的開心果帶殼,剝殼會增加進食難度,延長食用時間,讓人在進食間產生飽腹感和滿足感,從而幫助減少食量和控制體重。

6.有助隱定血糖
將開心果的果仁和果衣一起食用有助於調節血液中的葡萄糖含量,而且開心果所含的纖維在人體腸道內可以延緩糖分進入血液,從而避免血液中葡萄糖濃度過高而誘發疾病,是糖尿病患者的最佳小食之一。

7.加強免疫系統
開心果含有豐富的維生素B6,因此它可以幫助免疫系統和新陳代謝,開心果中發現的維生素B6也有助於保護身體的健康,如胸腺,脾臟和淋巴結,免受感染。

8. 促進胎兒發育
開心果中含有豐富的葉酸,有助於胎兒神經系統發育。

Source:Cleveland Clinic

Text by Medical Inspire

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