【小心飲食】李斯特菌多存在於冷藏食品當中,孕婦受感染可導致流產或胎兒夭折。

健康生活

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現今為了食物保鮮,大多數的食物都需要放進雪櫃裡,亦有許多冰鮮或冷藏食品是必須保存於冰箱之中,本來這是延長食物可食用期的好方法,但原來這些食品當中很容易就滋生出危險的李斯特菌,假如孕婦受感染更會危及嬰兒的生命。

李斯特菌(Listeria monocytogenes)是一種致病細菌,可引致李斯特菌病(Listeriosis)。此病菌常見於自然環境(如泥土或水等)。對這種細菌來說,環境溫度攝氏0°C-45°C,以及pH值4.4至9.4都是有利李斯特菌生存並繁殖的條件。

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雖然李斯特菌在正常烹煮溫度下輕易殺死,但由於李斯特菌能在低溫環境下生存,因而微凍即食食物、冷藏食物及未經煮熟的食物都較容易受李斯特菌污染,包括軟芝士、外賣熟雞、凍肉、肉醬、預製沙律、生海產、煙燻海產、「過期」的預先包裝冷藏食物、未經巴士德消毒法 (Pasteurisation) 處理的牛奶和用它來製成的食物。另外,無牌小販所售賣的食物亦屬高危食品。

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李斯特菌病主要透過進食受污染的食物所引致,但亦可由母體經胎盤傳給胎兒或經受感染的產道傳給新生嬰兒。患者通常會出現發燒、頭痛,有時會出現腸胃不適的病徵,如噁心、嘔吐及腹瀉等。部分患者或會出現嚴重併發症如腦膜腦炎或敗血症。

感染李斯特菌病的孕婦雖然一般症狀輕微,但可能會將病菌傳給胎或新生嬰兒,導致流產、胎兒夭折,或引致新生嬰兒患上敗血症或腦膜炎。

要預防李斯特菌病,應保持良好個人、食物及環境衞生。在處理食物時奉行食物安全五要點:

  • 精明選擇(選擇安全的原材料)
  • 保持清潔(保持雙手及用具清潔)
  • 生熟分開(分開生熟食物)
  • 煮熟食物(徹底煮熟食物)
  • 安全溫度(把食物存放於安全溫度)

而高危人士,包括長期病患者、孕婦和計劃懷孕的女士、嬰兒、長者和免疫力較低的人士,應避免進食上述的高風險食品。

Source by 衛生防護中心食物安全中心1食物安全中心2 食物環境衛生署

Text by Medical Inspire

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