【食材處理】吃生的章魚可致窒息,如何處理活章魚才正確?

健康生活

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一名中國內地網紅在直播過程中因吃生章魚而差點有毀容的危機,但那可能是不幸中之大幸,因為,試圖吞下活海鮮,有機會致命。那不是因為章魚可能會反擊,而是因為有窒息的危險。

營養學家Jenny Tschiesche在Health Insider的訪問中警告大眾,吃生的章魚有導致窒息的危險,因為吸盤會卡在喉嚨內部。

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2010年4月,一名韓國婦女吃了章魚後癱倒並停止呼吸,16天后在醫院死亡。她的男友被判犯有謀殺罪,但最終在最高法院被推翻。

Tschiesche說:「就食物中毒的風險而言,章魚並不是海鮮的首位。 它風險很低,所以韓國人都習慣吃它。」

來自Vice’s Munchies系列的視頻解釋了廚師如何烹飪和準備章魚,因此顧客吃它不會窒息死亡。根據主廚Kim Sang Jin的說法,首先必須抓住章魚的頭部,並向下擠壓觸鬚,以去除粘液,因為這不好吃。

他指出:「吃活章魚對血糖水平非常有益,因為它含有原始的牛磺酸(taurine)。要防止窒息的危險,必須把章魚切成很小塊。如果你嘗試吃大塊,它會被夾在喉嚨,那就是你遇到意外和死亡的時候了。」

Source:Health Insider

Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維

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