眾所周知，蔬果好處多多，多食亦對身體會有益。近日一項研究發現，在水果和蔬菜中超過7900種分子之中，其中有110種具有對抗腫瘤的作用，與現有抗癌藥物中的化合物亦有相似。
英國癌症研究所的數據顯示，1960年後出生的英國人中，每2人就有1人會患上癌症；根據美國癌症協會的數據，預計今年美國將有超過150萬人被診斷患癌。曾有研究表明，通過健康的生活方式，可預防多達30％至40％的癌症風險。這項「抗癌蔬果」的研究由帝國理工學院外科和癌症部的Kirill Veselkov博士帶領，研究人員指吃大量的蔬果特別有益，因為它們含有豐富的抗癌抗氧化劑。
為了揭示哪種蔬果以最大程度降低癌症風險，科學家們將7962種生物活性分子「加入」演算法之中，以識別199種已批准的抗癌藥物特性。生物活性分子受刺激後在人體起作用，演算法預測了110生物活性分子具有抗癌特性，當中逾70％被定義為「抗癌藥物相似閾值」，當中具最大抗癌特性的蔬果是：
- 甜橙（Sweet Orange）
- 葡萄（Grapes）
- 蘿蔔（Carrots）
- 椰菜（Cabbage）
- 野芹菜（Wild celery）
- 芫荽（Coriander）
- 蒔蘿（Dill）
- 茶（Tea）
茶表現強烈抗癌特性
水果和蔬菜含有豐富的抗氧化劑，稱為黃酮類化合物，除了有顏色；黃酮類化合物可以抑制炎症，控制細胞複製甚至誘導腫瘤「自殺」去幫助預防癌症。甜橙起源於東南亞，富含黃酮類化合物，芫荽和蒔蘿均含黃酮類化合物。茶表現出具有強烈抗癌特性，科學家認為是由於其富含兒茶素（Catechins）、萜類化合物（Terpenoids）和單寧（Tannins），這3種化合物通過減少DNA損壞，抑制炎症和誘導癌細胞「自殺」，以發揮強大和互補的抗癌作用。
盼未來以食物應用於疾病
研究團隊盼將來能夠創立「個人化食品護照」（Personalised food passports），以美食作為藥，降低患病風險。科學家表示，食物代表個人健康之中可改變的最大因素。研究所描述的是實現「智能」營養計劃在預防和治療癌症方面的潛在作用，希望其發現能夠適用於其他複雜疾病如糖尿病的飲食需求。科學家設想這份「抗癌」食品清單未來可成為美食醫學未來基礎的支柱，並道：「它應該有助於創造『個人化食品護照』，提供有營養、個人化和具治療功能的食品。」然而，科學家補充，需要未來更重要的工作去來揭示我們應該吃多少這些「超級食物」，以及它們應該如何儲存、加工和烹飪。
Source from Imperial College London
Text by Medical Inspire
