【以貌取蛋】為何啡色雞蛋比白色雞蛋貴?不同顏色的蛋營養價值各異?

健康生活

12,158

雞蛋非常適合當早餐,可以用不同的方式烹飪。然而,為什麼啡色雞蛋的成本通常高於白色雞蛋。根據希克曼家庭農場(Hickman’s Family Farms)社區外展和教育主任Sharman Hickman的說法,不同的雞可生有各種顏色的蛋。品種決定了蛋殼的顏色和價格,而不是營養。

Pete and Gerry’s Organic Eggs的CEO Jesse LaFlamme表示,品種及其遺傳因素決定雞本身是否有色素基因,雞在生蛋過程中的天然化學成分讓外殼呈現出色彩。Hickman補充道,儘管所有雞蛋一開始的顏色都是白色,但外殼的顏色會漸漸變成棕色,甚至一些稀有品種會變成藍色。 LaFlamme說,一個有趣的貼士就是看雞耳朵羽毛的顏色,就可判別其生出來雞蛋的顏色。一些品種如萊亨雞(Leghorn chicken)會產下白蛋,而奧平頓雞(Orpington chicken)產下的是棕色蛋,而Ameraucana雞則會產生藍蛋。無論顏色如何,也不建議吃生雞蛋。

photo from shutterstock

Hickman指出,萊亨母雞生蛋最多,使其成為農民的熱門選擇。然而,生出有色蛋殼的母雞往往體形較大,需要更多營養。由於飼養這些品種的成本較高,生出來的雞蛋會較貴。

營養和飲食學會(The Academy of Nutrition and Dietetics)的媒體發言人Malina Linkas Malkani說,雖然雞蛋看起來顏色和價格也不同,但不能從而看出其中的營養。她說:「選擇棕色和白色雞蛋是個人喜好的問題 。蛋殼與母雞的品種有關,卻不會影響蛋的營養成分、味道,質量或殼厚度。」根據Malkani的說法,雞蛋的營養取決於母雞的飲食。例如,母雞被餵食含有omega-3脂肪酸和維他命D的食物會產生較高特定營養的蛋。

Source:MSUReader’s Digest

  • 煮食危機丨美國研究:煮飯=吸20分鐘汽車廢氣,會增加呼吸道疾病,甚至患癌風險

  • Text by Medical Inspire

    Subscribe to Medical Inspire Telegram for instant news and information : 
    http://bit.ly/2sm3Zve

    Subscribe to Medical Inspire Youtube channel for professional medical information :
    http://bit.ly/2Fd1JPu

    FACEBOOK
    HOT PICK