不少人都以為，水果發霉或出現黑點點之後，只要把黑點切走，就可以食用正常部份的果肉，其實這個觀念是不正確的。
黑點代表霉菌絲已長到果肉裡
台灣肝膽胃腸科醫生張振榕早前在電視節目《醫師好辣》上分享，曾有病人買芒果回家，放了幾天都沒食，偶爾發現芒果皮上長了黑點，更有果蠅滋生，但病人最後只把黑點切走，其餘部分吃了幾口後發現，果肉都酸壞了，才決定全部丟掉。幾天後，病人出現噁心、嘔吐及劇烈腹痛的症狀，最後確診是「霉菌性腸胃炎」。
醫生其後補充，若水果表面長出許多黑點，代表內裡已有霉菌，雖然只是表皮，但菌絲其實已經「長到水果裡面」。把黑點切走，也不一定能去除霉菌；一旦吃下太多霉菌，就會引發腸胃炎，嚴重可能致死。
食安中心：發現食物有霉菌應丟棄
對此，食安中心亦提醒市民，產生霉菌毒素的霉菌主要存在於穀物和堅類農作物，芹菜、葡萄汁、蘋果和其他產品都有可能含有霉菌毒素。如發現食物有霉菌便應丟棄。單靠去除食物表面上肉眼可見的霉菌並不足以保證食物安全，因為菌絲可能已侵入食物深層。若干危險霉菌的有毒物質通常藏於菌絲內外，有時毒素甚至可能已蔓延到整個食物。此外，變質的食物除了霉菌外，通常也有細菌一起生長。
Source from 食物安全中心、EBC東森綜合《醫師好辣》
Text by Medical Inspire
