無論使用平底鍋來炒菜或是用煎鍋來製作簡單的晚餐，那都可能大家一直愛用，並認為非常安全的「易潔鑊」/「不粘鍋」，有防粘塗層，方便洗刷。但根據美國食品和藥物管理局（Food and Drug Administration ）（FDA）的調查，這些鍋子實際上可能含有有害化學物質，使它們成為秘密的常見有毒廚具之一。
研究發現了什麼？
根據FDA調查報告結果，全氟辛烷磺酸（Perfluorooctanesulfonic acid）（PFAs）是一組5,000種合成化學物質，也稱為「永久性化學物質」。The Environmental Working Group聲稱一個主要來源是來自食物，因為食物吸收了易潔鑊上的危險物質等。
雖然美國食品和藥物管理局表示，PFAs的水平尚不足以對我們的健康造成危害，但也要注意令人不安的調查結果。畢竟當在高溫下烹飪時，PFAs會散落到食物中，與嚴重的健康風險有關，包括癌症、不孕症、腎臟或肝臟損害等等。
儘管科學家們不知道PFAs對人類身體的確實影響，但還是建議人們盡量避免讓接觸或吸收有毒物質，小心這些選擇廚具和烹煮食物。
如何選擇安全的不粘鍋？
許多PFAs都被禁止用於生產廚具。購買新產品時，要遠離鋁（aluminum）和特氟龍（Teflon）材料，這些材料可能含有大量的PFA和其他化學物質。因此，購買不粘鍋時可選擇陶瓷塗層、不銹鋼或鋼化玻璃等無毒材料。
如希望不粘鍋更耐用和防止它釋放有害的化學物質，必需確保清潔方法正確，並避免使用金屬器具洗刷，以防刮花塗層，也避免過份高溫烹飪。這兩者都可能導致PFAs釋放到食物或空氣中。
Text by Medical Inspire
