【息息相關】慢性炎症與腫瘤和心血管系統疾病有關;認識「膳食炎症指數」,改善自己日常的飲食。

健康生活

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「膳食炎症指數(DII, Dietary Inflammation Index)」,是一個較新的概念,有關研究論文發佈於2014年,由美國教授詹姆斯.赫伯特及其研究團隊編寫,分析食物與炎症之間的關係。

有關膳食炎症指數的研究論文,內容總共歸納出45種「促進發炎」與「對抗發炎」的營養素或食物,以數值-1至+1:負數代表抗發炎;而正數則代表促進發炎。

要了解日常飲食與炎症的關係,就先要知道炎症是什麼。炎症是一個基本病理過程,指的是具有血管系統的活體組織,防禦對其造成損傷因子的一個反應。炎症並不一定是壞事,也有著很多的好處,比如它有助於傷口癒合,可以幫助組織再生。然而,慢性炎症則與腫瘤和心血管系統疾病有關,而膳食有助於改善這種炎症狀態。

什麼食物會導致炎症反應?

紅肉、高脂肪乳製品,還有精製穀物,這類西方飲食中比較常見的食物和炎症反應相關。

另外一面,膳食中含豐富全穀物、水果、綠色蔬菜等,炎症水平相對會比較低。

什麼營養素會導致炎症反應?

不飽和脂肪酸以及脂肪酸相關衍生物也會調節炎症。另外,碳水化合物,特別是添加或是精製的糖份,影響也頗大,因為會促進血糖以及血脂上升,對心血管系統疾病帶來影響。

其他營養素方面,膳食纖維、鎂、維他命C及E、胡蘿蔔素都與較低的炎症水平有關。

Source : Advances in Nutrition

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