【清潔妙方】如何有效清潔砧板?只用水清洗無效消毒。

健康生活

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砧板是廚房烹調必備用具,但每日使用砧板切剁各式肉品、海鮮、蔬菜、水果,該如何才能確保砧板清潔呢?首先,建議家用的砧板要準備三塊:一塊切菜,一塊切生食,一塊切熟食,而不同的砧板適用不同的清潔與消毒方法,每日徹底清潔,並依個人使用頻率定期消毒,就能保障居家飲食健康。

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不同材質的砧板該如何清潔?

  • 木製砧板:切完肉類、海鮮後,建議盡快用冷水洗去血水,避免蛋白質凝固在木頭縫隙中。建議每日用畢、洗淨後,可灑鹽或以梳打粉刷洗後,再用熱水消毒一次,洗完後吊掛讓兩面風乾,避免木頭發霉。若想徹底清潔,可將梳打粉灑在砧板上,再噴上白醋刷洗,最後用清水沖淨、風乾即可。
  • 竹製砧板:經處理後的竹砧板硬度高,較不易殘留刀痕,因此用畢後可直接以海綿沾取洗潔精或梳打粉刷洗、風乾。若想消毒,可將白醋噴在毛巾或廚房紙巾上停留10分鐘,再以清水沖淨、充分晾乾即可。
  • 強化玻璃砧板:強化玻璃較不易產生刀痕,建議用畢後以海綿沾取洗碗精刷洗、風乾即可。若髒污明顯,可用熱水清洗後風乾。
  • 塑膠砧板:使用完畢後可以海綿沾取洗潔精,順著刀痕方向刷洗,以清除髒污。若想徹底消毒砧板,建議可使用漂白水搭配3倍清水稀釋後,以毛巾或廚房紙巾沾濕,放置在塑膠砧板上至少20分鐘,再用大量清水沖淨即可。
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除了以上方法,我們還可使用什麼清潔方法
其實我們還可以利用觸手可及的調味料幫忙,既環保又便宜︰

  1. 白醋水/檸檬
    切魚切肉後,砧板上的腥味很難祛除,可以用白醋直接倒在砧板上,或將檸檬切開,直接塗抹在整塊砧板去除異味,然後放在陽光下自然晾乾。
  2. 白醋水+梳打粉
    假如用木質砧板,刀痕容易留下,縫隙也容易滋生細菌,可以用梳打粉均勻塗抹在砧板上,然後倒上白醋,再用洗碗海綿擦洗,靜置5分鐘後用清水沖洗乾淨,然後放在通風處自然吹乾。
  3. 鹽+檸檬
    如果怕白醋留下味道,嘗試用鹽+檸檬。將少量的鹽先灑在砧板上,然後將檸檬切片後蘸食鹽擦拭砧板,等檸檬汁全部覆蓋砧板後,靜置3分鐘,用水再沖洗乾淨。
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如何避免砧板發霉?
首先,請勿使用鋼刷洗擦,平時清洗砧板的時候,無論是木質、竹製或是塑料等材質,不要用鋼刷擦洗,因為鋼刷會令砧板表面更粗糙,更容易隱藏細菌。最好用菜刀刮洗,這樣不會令砧板表面粗糙;第二,可以多利用太陽與醋殺菌去味,而且用白醋能夠殺菌和去味。另外,拿砧板曬太陽,亦可除菌。最後不要平放,清洗砧板後,用抹布擦乾,晾乾的速度更快,然後放在通風地方,切記不要將砧板貼於櫥櫃放,或放平在桌面上,這樣會令砧板更易發霉。

Source: BHG Reader’s Digest

Text by Medical Inspire

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