【飲食風險】血液中反式脂肪含量高,患老人癡呆機會增加75%。

健康生活

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根據發表在《Neurology》雜誌上的一項新研究,血液中反式脂肪(trans fats)含量較高的人,患阿茲海默症(Alzheimer’s disease)或​​癡呆(dementia)的可能性增加50%至75%。

神經學家Neelum T. Aggarwal博士說:「這項研究表明,與飲食中的反式脂肪含量高有關的問題除了已知的心血管疾病外,還有對腦部和認知的負面結果。 Aggarwal博士是美國神經病學會的成員,是芝加哥Rush Alzheimer疾病中心的聯合負責人。

一項重要的研究在過去的10年內,對1,600名非癡呆症的日本男女進行了追踪。在研究開始時進行了反式脂肪含量的血液檢查,並分析了他們的飲食。

然後,研究人員針對可能影響癡呆症風險的其他因素進行了調整,例如高血壓、糖尿病和吸煙。他們發現,反式脂肪含量最高的兩個人比最低含量的人,患癡呆的可能性高52%和74%。

這項研究使用了反式脂肪的血液標誌物水平,而不是更傳統地使用飲食調查表,這提高了結果的科學有效性。

什麼是反式脂肪?

在某些肉類和奶類食品中,會自然產生少量反式脂肪,但到目前為止,最大來源是人造脂肪。

人造反式脂肪也稱為反式脂肪酸,在工業化過程產生的,該過程將氫添加到液態植物油中,使它們凝固,如半軟人造黃油和酥油。食品工業之所以喜歡反式脂肪,是因為它們的生產價格便宜,可以長期保存,並且使食品具有良好的口感和質感。

除油炸食品外,咖啡奶精、蛋糕、餡餅皮、冷凍比薩、餅乾和數十種其他加工食品中也發現反式脂肪。在日本的研究中,研究人員發現甜糕點是反式脂肪含量較高的最主要因素。其次是人造黃油、糖果、焦糖、牛角包、非乳製奶精、雪糕和米餅。

即使是小劑量,人造反式脂肪仍然會導致心血管疾病、糖尿病和其他疾病,例如癡呆。因此,人們仍然需要仔細注意營養標籤。就營養標籤而言,成分越少越好,並關注天然食品,儘量減少或避免加工食品。

Source: Neurology

Text by Medical Inspire

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