【病從口入】進食含有草酸鈣針晶體的蔬菜可引致食物中毒,野芋是危機所在。

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衛生署衛生防護中心正調查一宗懷疑食物中毒個案,提醒市民留意含草酸鈣針晶體 (calcium oxalate crystal) 的蔬菜。個案涉事者進食塔菜後,隨即出現口腔灼熱、腹痛及腹瀉等病徵。哪些植物含有草酸鈣針晶體?它又如何傷及我們的身體?

甚麼是草酸鈣?

草酸鹽植物的汁液、葉子和莖中含有尖銳的微小晶體,它們被稱為草酸鈣晶體。 草酸鈣有針狀、簇串或沙狀晶體等不同形態,而針狀草酸鈣較容易滲入皮膚及黏膜,引起刺激。海芋(或稱野芋)這種野生植物已知含有草酸鈣針晶體。而部分水果及蔬菜含有草酸鹽,例如楊桃、大黃、紅菜頭、生菜及莧菜。

誤食含草酸鈣針晶體的植物後,常見症狀包括舌頭、口部與唇部麻痺和出現灼熱感覺,舌頭或唇部脹大。此外,部分患者有腸胃不適,例如噁心、肚痛及肚瀉。進食意外混有含草酸鈣針晶體植物的蔬菜亦可能引致食物中毒。

治療方法

標準治療方法包括使用局部麻醉藥、皮質類固醇、鴉片類藥物、抗組織胺藥。考慮到相對較低的成本、易於管理以及良性的不良影響,以碳酸氫鈉沖洗亦可作為輔助療法,但是這點仍需更多研究證明。

為避免食物中毒,消費者應注意:

  • 切勿採食野芋。
  • 向可靠的供應商購買蔬菜。
  • 去除任何混在食用蔬菜中的不明植物或異物。
  • 蔬菜須徹底洗淨,方才烹煮和食用。

 

Source: 食物安全中心, The Children’s Hospital of Philadelphia, AAEM

Text by Medical Inspire

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