【美食陷阱】日本新研究:拉麵店越多的地區,中風死亡率越高。

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在寒冷的冬日,吃一碗熱騰騰的拉麵,絕對是滋潤靈魂、溫暖身心的好方法,但是過度沉迷食拉麵或會致命。

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日本《朝日新聞》報導,日本栃木縣自治醫科大學醫學院針對拉麵與中風死亡的關係進行了研究。結果顯示,拉麵店越多的地區,中風死亡率越高。據知,研究團隊針對日本國內拉麵、快餐、法國或意大利餐廳、烏冬及蕎麥麵等四種餐廳盛行的地區進行研究,調查每種餐廳與中風死亡率的關聯後,得出一個地區的拉麵店數量與居民中風死亡率存在相關性。

調查結果顯示,拉麵含鹽量極高,其本身還含有高麩質(麵筋)和糖分很高,湯底則有大量味精及飽和脂肪,近乎是「致命組合」。據悉,高溫、高鹽、高碳水化合物易致高血壓、中風、心肌梗塞,甚至增加罹患認知障礙症的風險,不僅對人的內臟器官而且對大腦都是致命的。

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報導指出,日本栃木縣、秋田縣、青森市、山形市、新潟市及鹿兒島縣都以拉麵聞名,這些地區的情況也最為嚴重。研究報告建議日本民眾適當食用拉麵,最好減少鹽分和糖分的攝取,建議在菜品中添加豆芽和其他蔬菜作為補充。

拉麵易於製造和食用

第二次世界大戰之前,拉麵被稱為日本麵條。如今,拉麵在亞洲地區及全世界都普及化。1950年代,日本經營拉麵車的人數激增。當時,拉麵是快速解決飢餓的食物,易於製造和食用,整個過程花費的時間不超過10分鐘。1958年,安藤百福(Momofuku Ando)推出了世界上第一個即食麵,令日本在1960和1970年代經濟快速增長;安藤的日清公司推出杯麵,普及全球。

 

Source:Nutrition Journal朝日新聞

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