【純正珍稀】「A2奶源」和普通奶源有何分別?研究:A2奶比一般牛奶能減少腸胃不適。

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相信大家都知道牛肉有等級之分, 但很多人都不知道其實牛奶也有等級之分,當中要數到「A2奶源」最為人熟悉, 也是近年深受爸媽們歡迎的選擇,「A2奶源」的神奇功效眾說紛紜,到底「A2奶源」又與普通奶源有何分別呢?各位新手爸媽不妨花點時間了解一下吧!

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甚麼是A1奶、A2奶?

坊間有指,A2牛奶比普通A1牛奶更健康,到底甚麼是A1奶、A2奶呢?其實A1、A2並不是指品牌,而是指奶源。牛奶中最大的蛋白質組被稱為「β-酪蛋白」(beta-casein),約佔總蛋白質含量的80%1,甚為重要。它主要可呈現出兩種常見形式——「A1 β-酪蛋白」及「A2 β-酪蛋白」,當中的分別在於蛋白鏈中第67位氨基酸不同。我們可以在超市購得的「一般牛奶」通常含有「A1 β-酪蛋白」及「A2 β-酪蛋白」,但只有標示為「A2牛奶」才會含百分百「A2 β-酪蛋白」,故得此名;更有證據表明A2奶源是非常珍貴及純正。

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A2純種乳牛的珍貴之處在於純正珍稀

根據史學家的研究,最初世上所有奶牛所產的牛奶只含A2 β-酪蛋白,哺乳類動物的奶都不含A1 β-酪蛋白。約5,000年前,歐洲奶牛出現基因突變,部分奶牛的牛奶開始變異出 A1 β-酪蛋白。時至今日,更有研究顯示逾千隻乳牛中,僅餘30%2A2純種乳牛,故此含有純A2 β-酪蛋白的牛奶極為稀有,更有指為了確保奶源來自純正的A2純種乳牛,由飼養至甄選過程中耗時長達8年,足見A2純種乳牛的珍貴之處呢!

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A2 β-酪蛋白在消化中親和人體

有指,A2奶對牛奶不耐的人來說更容易消化、更安全。2016年,發表於《Nutrition Journal》的一項研究3顯示,為45名有乳糖不耐症(Lactose Intolerance)的參加者分別攝入僅含A2β-酪蛋白和含兩種β-酪蛋白的牛奶,結果顯示:攝取含A1β-酪蛋白牛奶與胃腸道炎症增加、消化道不適症狀加重、腸道傳輸時間延遲及認知處理速度及準確性降低有關。

有其他研究4發現,原來當A1 β-酪蛋白被酵素消化後,會產生特定的短胜肽(BCM-7),而BCM-7可以和腸道中的受體結合,引發一系列的免疫反應,影響腸胃黏膜,造成胃腸道炎症、或消化道不適。另外,乳糖酶的製造與活性會受影響,加劇乳糖不耐的症狀。《Nutrition Journal》研究表明,攝取僅含A2 β-酪蛋白的牛奶,可消除了A1 β-酪蛋白的影響,或阻止觸發炎症、避免了部分乳糖不耐症的症狀,在消化中較為親和人體。加上,A2 β-酪蛋白與母乳的消化過程相近,因此對有乳糖不耐的初生寶寶而言,餵吃含「A2奶源」的奶粉也是減少腸胃脹氣及腹痛不適的好方法。

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配合sn-2形成珍稀親和組合

寶寶的消化能力提高,自然有助提升吸收力,營養成分固然重要。有奶粉品牌將A2 β-酪蛋白配合sn-2棕櫚酸(Sn-2 Palmitic Acid),研創出珍稀又親和寶寶身體的營養組合。以色列研究6表明,寶寶攝取含sn-2棕櫚酸成分的乳品,對寶寶「減少哭鬧」、「腸胃道舒適性表現」和「睡眠品質」有幫助。而sn-2棕櫚酸的結構接近嬰幼兒的天然營養所需,幫助避免鈣質及脂肪酸流失,強化骨質密度、牙齒、骨骼及腦部發育,增加腸胃吸收能力,令嬰幼兒的便便較軟身,幫助減少便秘,維持腸道順暢。

不論嬰幼兒是對A1 β-酪蛋白或是對乳糖不耐,為了改善寶寶腸胃的敏感反應,近年亦多了新手爸媽熱捧含「A2奶源」的奶粉或產品,務求改善寶寶喝牛奶不耐的問題,幫助寶寶更親和地吸收營養、快高長大!

 

Source:

  1. Dairy chemistry and physics. Wiley, New York, p.98-122
  2. Massella E et al. Ital J Food Sci. 2017;6:6904
  3. Effects of milk containing only A2 beta casein versus milk containing both A1 and A2 beta casein proteins on gastrointestinal physiology, symptoms of discomfort, and cognitive behavior of people with self-reported intolerance to traditional cows’ milk
  4. Milk Intolerance, Beta-Casein and Lactose
  5. Boutrou R, Gaudichon C, Dupont D, et al. Sequential release of milk protein-derived bioactive peptides in the jejunum in healthy humans. Am J Clin Nutr. 2013;97(6):1314‐1323
  6. Clinics in Mother and Child Health
  7. Healthline

 

Text by MEDICAL INSPIRE 醫‧思維

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