【消委會報告】46款罐頭魚全含金屬污染物,沙甸魚的鎘、吞拿魚的水銀、鯪魚的鈉要注意!

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疫情肆虐下,許多人留在家中煮食,罐頭魚是餐桌上一個方便的選擇。消委會檢測了46款售價介乎$7.8至$149的鯪魚、沙甸魚及吞拿魚罐頭的金屬污染物、染色料、多氯聯苯及營養素含量,發現全部樣本均檢出金屬污染物。

消委會於2019年12月至2020年1月從超級市場、百貨公司等地方搜集了46款常見的罐頭魚樣本,包括7款鯪魚、19款沙甸魚及20款吞拿魚,每罐售價介乎$7.8至$149不等。化驗所先把罐頭內的醬汁及其他配料隔走,然後測試魚部分的安全程度及營養素含量。安全測試包括金屬污染物、食物中禁用的染色料等。結果發現,所有樣本均驗出金屬污染物。

Photo from 消委會

9成沙甸魚樣本驗出鎘

世界衞生組織認為鎘是10種引起重大公共衞生關注的化學品之一。攝入過量鎘可使人慢性中毒,或會造成不能逆轉的腎功能障礙。

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9成沙甸魚樣本驗出鎘,測試中的3款魚類中受到鎘污染最嚴重的。當中聲稱原產地同屬泰國的「三角嘜」(#26)及「金龍牌」XO醬沙甸魚(#25)的鎘含量略超《修訂規例》的每公斤0.1毫克的上限,每公斤的含量分別為0.13及0.11毫克。而聲稱原產地為摩洛哥的「尊西」Sardines in Sunflower Oil(#15)則驗出鎘含量為每公斤0.1毫克,剛達《修訂規例》所訂上限。其餘6款聲稱原產地為摩洛哥的沙甸魚樣本的鎘含量均達到或超過《修訂規例》上限一半,含量為每公斤0.05至0.08毫克,估計可能是摩洛哥附近水域的鎘污染較為嚴重。

9成吞拿魚樣本驗出甲基汞(水銀)

汞俗稱水銀,有汞金屬(元素)、無機汞和有機汞三種形態。甲基汞是有機汞最常見的形態,亦是毒性最強的汞形態,可損害人體的神經系統。大量攝取甲基汞可影響胎兒的神經系統發育,也可造成幼童智力下降。捕獵性魚類(包括吞拿魚)的汞含量一般較高,育齡婦女應避免進食該等魚類。食物安全中心(食安中心)在《孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童進食魚類建議》中提出,某些魚類包括長鰭吞拿魚(albacore tuna,又稱white tuna)和黃鰭吞拿魚(yellowfin tuna)的甲基汞的風險超過其含有的奧米加-3脂肪酸(DHA 和 EPA)的益處。

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吞拿魚樣本的甲基汞平均含量比鯪魚和沙甸魚樣本高,18款吞拿魚樣本(9成)驗出甲基汞,含量為每公斤0.06至0.28毫克。含量最高的2款樣本為「Ortiz」(#46)和「essential Waitrose」Tuna Steak in Spring Water(#45),分別含每公斤0.28及0.27毫克,約為《修訂規例 》上限的一半。以一個35公斤的小童和一個60公斤的育齡婦女計算,每周分別食用約2.5罐和4罐「Ortiz」(#46)(以固形物含量80克計算)或1.7罐和3罐「essential Waitrose」Tuna Steak in Spring Water(#45)(以固形物含量120克計算),便會超過暫定每周可容忍攝入量。

全部鯪魚樣本屬高鈉

鈉有助維持體液平衡,但過量攝取會增加患高血壓、中風、心血管疾病和胃癌的風險。世衞建議成年人每天不應攝取超過2000毫克鈉(約5克鹽,略少於1平茶匙食鹽)。

在這次測試中,全部鯪魚罐頭的鯪魚部分屬「高鈉」。是次研究只測試魚部分,並不包括罐頭內的鹽水和醬汁,以及配菜例如梅菜、豆豉、辣椒等其他成分。惟測試結果顯示,單看魚的鈉含量已頗高,連醬汁及配菜一同食用,攝入的鈉更多,建議消費者不宜添加太多汁撈飯,以免攝取過多的鈉。

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以包裝上所標示鈉含量最高的樣本「鷹金錢」(#1)為 例,每食用分量為55克(四分之一罐),如果只食用四分之一罐的魚部分,攝入的鈉約283毫克。整罐食用的話,攝入的鈉含量比只食用魚部分高逾2倍,約880毫克(即約2克鹽,略少於0.5平茶匙食鹽),已超過世衞建議成年人每天攝取鈉上限的4成。

以下是消委會提供的片段:

Source: 消委會

Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維

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