【食魚護腦】美國研究:高齡女性多吃魚有助於抵抗空氣污染對大腦的影響。

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全球多個地區的空氣污染程度非常嚴重,每年因空氣污染造成的死亡人數達到700萬人。由中風、肺癌和心臟病導致的死亡中高達三分之一緣於空氣污染。空氣污染無處不在。無論你居住在哪裏,都無法逃離。空氣中的細微污染物突破我們的身體防線,深入我們的呼吸和循環系統,損害我們的肺部、心臟和大腦。有見及此,近年不少人購買空氣清新機去過濾空氣的污染物,但一項美國研究發現,年長婦女只要每星期進食一至兩份魚或其他海產,攝取足夠的奧米加3脂肪酸,不但可以抵抗炎症及維持大腦結構,而且更可以抵消空氣污染對大腦造成的影響。該研究於7月15日在美國神經病學學會《神經病學》期刊發表。

研究目的

紐約哥倫比亞大學的醫學博士Ka He表示,「魚是奧米加3脂肪酸的優質來源,也很容易添加到飲食中。已經有研究顯示,奧米加3脂肪酸能抗擊炎症,在逐步老化的大腦中維護腦結構。人們還發現,奧米加3脂肪酸能減少鉛和汞等神經毒素造成的腦損害。因此我們研究了奧米加3脂肪酸是否具備保護效應,以抵制另一種神經毒素——空氣污染中的細小顆粒物」。

研究方法

該研究納入了1,315名65至80歲的女士,她們在研究開始時都沒有腦退化病症,接着研究人員讓她們完成有關飲食、作息、病歷等問卷調查。飲食方面則計算每人每周平均食用的魚,包括烤魚或焗魚,吞拿魚的罐頭、沙律等。因油炸可能破壞奧米加3脂肪酸,所以當中不包括油炸魚 。

要檢測奧米加3脂肪酸是否攝取足夠,最直接方法就是驗血。接着團隊對參加者進行血液檢查,測量血液中奧米加3脂肪酸的含量,並根據含量將這些女士分類。與此同時,研究人員以她們住址來確定1996至1999年間平均接觸空氣污染的程度。然後,在2005至2006年間用磁力共振(MRI)對她們進行腦部掃描,測量比較大腦負責發送信號的白質,以及負責記憶的海馬體等各個部份。

研究結果

奧米加3脂肪酸有助維持白質數量及海馬體體積,防止空氣污染的潛在毒性破壞,因此血液中奧米加3脂肪酸含量最低的婦女,大腦收縮情況愈嚴重,反映奧米加3脂肪酸含量高有保護作用,抵消空氣污染對大腦的傷害。

三文魚、鯖魚、沙甸魚及吞拿魚等都含有大量奧米加3脂肪酸,但有研究就指油炸可能會破壞脂肪酸,故煎焗或烤製會是較佳的烹調方法。再加上不少調查發現,某些魚類可能含有環境毒素,因此研究團隊重申,考慮是否多吃魚前,最後先跟醫生商討一下。

Source: 美國神經病學學會《神經病學》期刊世界衛生組織

Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維

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