【美國研究】吃高飽和脂肪食物有損專注力,學者相信是由於炎症反應影響到腦部。

健康生活

668

肉類、牛油、豬油、忌廉含有許多飽和脂肪,而這些高飽和脂肪的食物會導致血液更易凝結,引致血管硬化、中風、心臟病等疾病,並促進肝臟產生膽固醇,過量更會令血液的壞膽固醇上升。不僅如此,美國一項研究發現,進食高飽和脂肪食物甚至會令專注力下降,工作表現大幅下滑。有關研究已於《美國臨床營養學期刊》發表。

研究方法

研究員對51位女性進行研究,受訪者分為兩組,兩組都吃一餐食物相同的高脂餐,包括雞蛋、餅乾、火雞香腸和肉湯,相等於一個漢堡和一份薯條的快餐。兩組食物的熱量都是有930卡路里,並且有60克脂肪,但兩組食物的不同之處在於「飽和脂肪」和「不飽和脂肪」的比例,一組以飽和脂肪含量高的棕櫚油烹製,一組用含不飽和脂肪酸的葵花籽油烹製。

受訪者在餐前1小時進行專注力測試,包括持續的注意力、專注和反應速度,餐後5小時再進行同樣測試。一至四周後,兩組受試者進行了第二次飲食及相關測試,她們再回到實驗室,吃相反的餐單,再測試找出兩者的分別。

這兩餐進食前十二小時要空肚,減少因轉吃高脂餐單而出現生理反應的偏差。還有的是,實驗為求客觀,亦剔除了因抑鬱等精神狀況影響認知能力出現的誤差。

研究結果

進食高飽和脂肪餐的女士,專注力測驗得分比吃高不飽和脂肪酸的女士低11%。有份參與研究, 美國俄亥俄州立大學臨床心理學研究生Annelise Madison 承認當中的原因不明,還須進一步研究,但猜測跟高飽和脂肪令身體和腦部發炎的原因有關,因為脂肪酸可以穿過血腦屏障影響腦部,研究團隊過去曾進行過長期調研,不斷了解飽和脂肪對思維能力的影響,認為今次的發現是一個小突破。

Source: 《美國臨床營養學期刊》(The American Journal of Clinical Nutrition)

Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維

Subscribe to Medical Inspire Telegram for instant news and information : 
http://bit.ly/2sm3Zve

Subscribe to Medical Inspire Youtube channel for professional medical information :
http://bit.ly/2Fd1JPu

FACEBOOK
HOT PICK