【禍不單行】美國逾30州爆發沙門氏菌感染,目前已有數百人確診。

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美國新冠疫情確診數字高企之外,近日更有逾30州爆發沙門氏菌感染,目前已有數百人確診,尚無死亡病例。美國FDA指,此次感染的沙門氏菌菌株具體來源,或源自紅洋蔥。FDA表示,34州通報沙門氏菌感染病例,截至1日(六)受影響最嚴重的是俄勒岡州(71例)、猶他州(61例),以及加州(49例),396人生病、59人住院。

健康部門官員表示,加州生產的紅洋蔥可能帶有沙門氏菌(Salmonella),已知在美國及加拿大至少有500人感染。當局表示,加州貝克斯菲(Bakersfield)的供應商湯姆森國際(Thomson International)可能是遭污染的紅洋蔥為源頭。

湯姆森日前宣布召回5月1日迄今的出貨,當中可能有被污染風險的紅、黃、白和甜洋蔥;洋蔥被送往加拿大的經銷商、餐廳和零售商店,也以網袋或紙盒包裝的方式,透過以下商標販售,如TII Premium、競爭對手(El Competitor)、哈特利(Hartley)、52號洋蔥(Onions 52)、新鮮帝國(Imperial Fresh)、猶他洋蔥(Utah Onions)和食物獅(Food Lion)。

Photo from Internet

沙門氏菌是甚麼?

沙門氏菌(Salmonella)為革蘭氏陰性腸道桿菌,據資料顯示,這種桿菌的特性為:

  • 具有鞭毛,善於運動;
  • 好氣性或兼性厭氧菌;
  • 不會形成芽胞;
  • 適合生長的酸鹼值(pH)為6.5~7.5之間,在酸性環境下(pH<4.5),生長會被抑制;
  • 生存的溫度在4-48℃之間,以35-37℃生長最佳;
  • 耐熱性低,煮沸5分鐘可將其殺死。

沙門氏菌在家養及野生動物中廣泛存在,亦常見於食用動物(例如家禽、豬和牛)和寵物(例如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物)。該等病原體引致食物中毒的普遍來源:未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋製食品(如布甸)。常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛,或有發燒。受沙門氏菌感染造成的腸胃炎都無需用抗生素治療, 只需要補充水分及電解質,2、3天後就會自然痊癒。若未能及時接受適當治療,可能出現致命的嚴重併發症,如脫水及敗血病等,但這些情況十分罕見。

 

Source:CDC台灣衛生福利部食品藥物管理署衛生防護中心

Text by MEDICAL INSPIRE 醫‧思維

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