【食用安全】日本研究:飯後碗筷泡水不洗會加快細菌繁殖,可成為病毒溫床。

生活習慣

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新冠肺炎疫情繼續肆虐,全球確診每日增加,不少人都改為在家工作,加上食肆不設堂食的防疫措施都令多了人在家中煮食。日本有專家指出,碗碟不立刻清洗,浸在水中會加快細菌繁殖,而擺放時間愈長,滋生的數量愈多。

細菌繁殖率達48萬倍

日本東京大學的食安研究專員関崎勉曾在電視節目上指出,若習慣在飯後將碗筷浸泡,留待有空時才慢慢洗的話,會大幅增加細菌繁殖。他指出碗碟浸在水中10小時可增細菌量達2900萬,繁殖率達48萬倍。而在細菌的增生過程中,會產生出不少有機會引致人食物中毒的細菌,而且這些細菌很難用清潔劑或加熱的方法殺死。因此研究團隊建議,碗碟宜於泡水1小時內清洗好,否則可因為細菌約每10分鐘分裂一次,最快的繁殖速度而令細菌迅速滋生。

另外,有針對細菌黴菌進行研究的研究中心指出,餐具泡水10小時後,葡萄球菌、大腸桿菌等細菌的數目會增加7萬倍。金黃葡萄球菌偶爾會引起包括皮膚、傷口、尿道、肺部、血液感染和食物中毒等疾病。而大腸桿菌則是一種常見於人類和動物腸道內的細菌。大多數的大腸桿菌菌株都沒有害處,但某些菌株,如產志賀毒素大腸桿菌,則能產生強烈毒素,並可引致嚴重的食物傳播疾病。

使用百潔布

很多人都習慣用百潔布去洗碗,但用百潔布有否就可徹底洗淨污垢?根據德國《科學報告》研究指出,在一般家庭中找到的百潔布中發現有362種細菌,當中包括威脅我們健康的沙門氏菌、大腸桿菌,而且每平方厘米的百潔布裏面就藏有45億個細菌!

清潔用品專家建議每天洗碗後都應該徹底清洗百潔布,同時建議三個方法,令百潔布保持乾淨衞生。不過要留意所使用的百潔布能否耐高溫,及要定時更換。

  1. 洗碗機:清除海棉上的污垢和污水後,可直接將百潔布放入洗碗機內,使用清潔劑和熱水,再加上烘乾功能,可以令海棉將會潔淨如新。
  2. 微波爐:清洗乾淨百潔布後,擠出水份至剛剛不滴水,放入微波爐用高溫叮1分鐘。請在旁觀察爐內情況,以免海綿著火。拿出及使用前小心高溫。
  3. 浸醋消毒:清洗百潔布及擠乾水份後,直接放入高濃度白醋中浸5分鐘。由於這種醋刺激性較強,宜先佩戴手套來保護雙手。

Source:綜合報導、Women’s Health

Text by MEDICAL INSPIRE ·思維

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