【食得有營】中秋節月餅是致肥元凶?營養師講解月餅隱藏陷阱!

均衡飲食

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臨近中秋佳節,很多人都會一家人吃月餅團圓。但傳統月餅普遍高熱量,是致肥元凶,因此很多減肥瘦身人士都會卻步,轉而購買標榜健康的純素月餅或紫薯月餅。但究竟如何選擇月餅才會比較健康?Medical Inspire訪問了註冊營養師葉俊言(Vin Ip),為大家介紹一些吃月餅小貼士。

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以運動抵消進食是幻想

Vin指如果以熱量計算,四分之一個傳統的雙黃白蓮蓉月餅其實和一個迷你奶皇月餅相約,兩者都差不多等於一碗飯的熱量,約200卡路里。雖然很多人都會想以運動抵消攝入的熱量,但Vin卻表示不要幻想用運動來補償進食,他以借錢作比喻解釋「因為一般也不能完全償還」。

他說要抵消一碗飯的熱量,一般而要跑步約30分鐘。「假設吃了四分之一個雙黃白蓮蓉月餅,又再吃了一個流心奶皇月餅,已經要去跑步一小時。然後可能明天沒有時間跑但又要吃了一次相同份量的月餅,那就會愈積愈多。」最好的做法是要在其他食物上取回平衡,可以在用餐時減少進食澱粉質和肉類,再配合選擇一些低脂肪或少醬汁的食物,這樣則會更簡單地補償到月餅的熱量。

月餅隱藏的熱量陷阱

Vin說低糖月餅很多時候都比較適合一些關注血糖或者糖尿病的人士,因為這個月餅很多時候真的會用較少糖分,甚至使用代糖。但進食低糖產品時必須留意其脂肪含量會否較高,因為糖分少了,但要平衡味道所以加多點脂肪去補償。

至於現時開始流行的雪糕月餅,Vin指其實只是變了月餅形狀,熱量和雪糕一樣,所以飽和脂肪相對也會比較高。

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其他新興種類月餅

Vin指其實冰皮月餅所用的糯米粉不一定比普通麵粉肥,即使與普通麵粉比較可能是會有較多熱量,但很多時候冰皮月餅的餡料脂肪會較低,例如用水果或是用綠豆蓉做餡料的。所以兩者互相補償後熱量其實相約,只要留意進食份量就沒有問題了。而冰皮月餅和奶皇月餅的熱量相約,一個迷你的月餅約等於一碗飯的熱量。

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而紫薯月餅則是一個以澱粉質為主的材料,相對上有較高纖維和鉀質,所以可以做到去水腫的功效。但要留意月餅亦會有其他調味料,如鈉質,所以未必可以單單透過吃月餅就達到去水腫的功效。

至於近年新興的純素月餅,Vin說通常一個標明健康版本的純素月餅,因為會用較低糖和少油分的材料,是會比較健康。但同時有另一個可能性就是它是用素的材料,但可以加入很多糖和油,因為這些都是素。所以純素並不代表一定健康,不過可以說是「機會率會較大」。

配搭月餅小貼示

Vin指要食得健康,最重要都是控制份量,例如每次只吃八分之一個雙黃蓮蓉月餅,淺嚐即止。又或者選一些低熱量的餡料的冰皮月餅。即使吃了整個迷你月餅,其實都只是大約等於一碗飯的熱量。只要正餐時就不要用太多醬料,例如盡量避免一些撈了醬汁的蔬菜,改成清炒、煠或者上湯浸,都已經可以省下100-200卡路里,補償到吃月餅的部分。

而飲品上可以配搭一些較淡、沒有卡路里的茶,例如龍井、烏龍和鐵觀音等等,這些都會較為健康。

Text by MEDICAL INSPIRE 思維

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