現代人取得食物容易，包括經過加工過的食物，當中放進了各式各樣的調味料和添加劑，對於人類的健康而言，實在是一大威脅。有研究發現，人類進食過多「超加工食物」，會增加早死的風險。但到底甚麼是「超加工食物」？
從定義上，「超加工食物」（ultraprocessed foods）是指含有大量劣質脂肪、添加糖、鹽，維他命及纖維含量相對地低的預製即食食食品。與「加工食物」的分別是，「加工食物」會加入加工成分如油、糖、鹽等材料，經醃製或發酵等程序。而「超加工食物」還會加入調味劑、著色劑、乳化劑、保濕劑、非糖甜味劑或其他添加劑，以模仿未加工或低限度加工食品的感官特性。
如此一來，有許多日常會進食的食物都算是「超加工食物」，例如：
- 麵包
- 加工肉（如香腸、午餐肉）
- 零食（如薯片、餅乾、巧克力、糖果）
- 即食麵
- 罐頭湯
- 加工飲料
研究團隊發現，食用大量超加工食物會增加早死風險，研究指每天食用超過四份超加工食物，會增加全因早死率62％。而每食用多一份超加工食物，相對風險就會增加18％。
另外，食用這些超加工食物亦會增加患心血管疾病的風險。研究顯示，食用量每增加10％，整體心血管、冠心病和腦血管疾病發病率分別增加12％、13％和11％。相反，未加工或低限度加工食品與這些疾病的發病風險則較低。
Text by Medical Inspire
