消委會與食安中心測試市面上75款受歡迎的非預先包裝食品的工業生產的反式脂肪含量，發現個別蛋糕、酥皮忌廉湯及雞批樣本的反式脂肪含量甚高，進食一個攝入的反式脂肪量已佔每人每天攝入上限的49%至84%。
是次測試結果發現19款的工業生產反式脂肪含量，佔總脂肪比例超過2%，超過丹麥的相關要求，其中兩款酥皮湯的酥皮樣本更超標5倍。
我們經常在餐廳喝到的酥皮忌廉湯，原來含非常高的反式脂肪，樣本的平均反式脂肪含量在4類食品中(包括酥皮忌廉湯、批/撻/酥皮卷、曲奇/蛋糕、中式酥餅/甜酥餅及其他類別食物）最高，當中一款酥皮忌廉湯的整份酥皮湯可攝取達1.7克反式脂肪，佔每天攝入上限約8成；含量最低的酥皮湯一份則有0.46克，顯示其實生產商有改善的空間。
此外，有35款樣本達「高脂」水平，每100克含超過20克的總脂肪，包括酥皮忌廉湯的酥皮、曲奇及雞批。
蛋糕的平均反式脂肪含量，每100克0.41克，以「超群」牛油切餅（53克）最高，其次為「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕（297克）及「Lady M」千層蛋糕（108克），每100克分別含1.1克、0.62克及0.56克，進食一件分別佔每天攝入上限的27%、84%及27%
至於批/撻/酥皮卷樣本中，雞批樣本的反式脂肪平均含量最高，每100克含0.65克，以「蛇竇樂香園咖啡室」雞批為例，每100克已含1.0克反式脂肪。
測試報告指出，對比2012年的同類型調查結果，樣本平均總脂肪含量與是次測試大致不變，而工業生產反式脂肪佔總脂肪比例，以及飽和脂肪平均含量卻沒有下降趨勢，部分食品例如雞尾飽甚至有上升趨勢，反映業界對減少反式脂肪的情況未有加以關注。
反式脂肪與飽和脂肪會增加血液內「壞膽固醇」的含量，反式脂肪還會減少「好膽固醇」的含量，增加患上冠心病的風險。根據世衞資料顯示，以每天攝入2,000千卡熱量的成年人計算，每天攝取總脂肪應少於66克，飽和脂肪少於22克，而反式脂肪應少於2.2克。同時，每年約有54萬死亡病例與攝入工業生產的反式脂肪有關。
Source by 消費者委員會
Text by Medical Inspire
