「膳食炎症指數（DII, Dietary Inflammation Index）」，是一個較新的概念，有關研究論文發佈於2014年，由美國教授詹姆斯．赫伯特及其研究團隊編寫，分析食物與炎症之間的關係。
有關膳食炎症指數的研究論文，內容總共歸納出45種「促進發炎」與「對抗發炎」的營養素或食物，以數值－1至＋1：負數代表抗發炎；而正數則代表促進發炎。
要了解日常飲食與炎症的關係，就先要知道炎症是什麼。炎症是一個基本病理過程，指的是具有血管系統的活體組織，防禦對其造成損傷因子的一個反應。炎症並不一定是壞事，也有著很多的好處，比如它有助於傷口癒合，可以幫助組織再生。然而，慢性炎症則與腫瘤和心血管系統疾病有關，而膳食有助於改善這種炎症狀態。
什麼食物會導致炎症反應？
紅肉、高脂肪乳製品，還有精製穀物，這類西方飲食中比較常見的食物和炎症反應相關。
另外一面，膳食中含豐富全穀物、水果、綠色蔬菜等，炎症水平相對會比較低。
什麼營養素會導致炎症反應？
不飽和脂肪酸以及脂肪酸相關衍生物也會調節炎症。另外，碳水化合物，特別是添加或是精製的糖份，影響也頗大，因為會促進血糖以及血脂上升，對心血管系統疾病帶來影響。
其他營養素方面，膳食纖維、鎂、維他命C及E、胡蘿蔔素都與較低的炎症水平有關。
Source : Advances in Nutrition
