臨近年尾，不少人會約三五好友相聚，而「打邊爐」是香港人聚餐首選。吃太多很容易吃出病？台灣一名27歲女子連續5天吃火鍋後，腳趾出現紅腫及熱痛，後證實為「急性痛風」。痛風病屬一種炎症，由於血液中含過多尿酸所致，病發會出現嚴重劇烈疼痛、紅腫及發熱。
台灣台中市姓潘女子，體重高達83公斤（182磅），因為慶祝生日連吃5天火鍋後，突然身體左側大腳趾紅腫熱痛，痛致難以入眠，求醫後確診為「急性痛風發作」，相信是持續高尿酸血症，即是身體有過量尿酸所致。
痛風由尿酸引起
急性痛風通常是患者突然做了一些事情，令身體尿酸水平升高所致。炎症和疼痛發生在某一關節，通常在夜間發作，最常見是大拇趾關節，也可影響其他關節，如：踝關節、膝關節、手指關節、手腕和手肘，發炎後會在8到12個小時內痛楚加劇，幾天後症狀會紓緩，並可能在一至兩星期內消失。但是，患者可能會於兩年內出現第2次痛風發作。如果不給予適當治理，隨後的痛風發作次數會更頻繁、症狀更嚴重涉及持續時間更長。
雖然至今醫學界還未有方法根治痛風，但是血液中的尿酸維持理想水平能有效控制痛風。尿酸是嘌呤的分解物，而嘌呤自然存在於身體組織和許多食物中。在正常的情況下，身體會透過腎臟將大部分尿酸隨尿液排出體外，其餘的就經腸道排出。但嘌呤過量產生或排泄不足，便會積聚於血液中。當尿酸結晶成針狀尿酸鹽和在關節沉澱時，便會導致炎症和誘發痛風。
急性痛風因吃太多肉？
曾經有研究指出，吃太多肉類和海鮮會增加痛風風險，而食用乳製品（特別是低脂乳製品）或有助抑制痛風發作。研究發現，每日吃太多肉增加21%痛風發作機會，每星期吃太多海鮮即增加7%風險，但是痛風與食用富含嘌呤的蔬菜並沒很大關係。
在香港，痛風的患病率在過去10年持續上升，2016年，痛風粗患病率為 2.9%，與西方已發展國家的比率相若。預防痛風可以：
- 均衡飲食，避免進食嘌呤含量高的食物
- 避免飲酒和果糖含量高的飲品
- 補充足夠水分，清水是最佳選擇
- 維持體重適中
- 多做體能活動
- 按醫生處方服用藥物
Source：衞生署、The New England Journal of Medicine、Arthritis Foundation
Text by Medical Inspire
