消費者委員會去年對60款市面較常見的食油作測試，測試發現當中46款檢出基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）；42款檢出污染物氯丙二醇（3-MCPD）。
測試樣本包括花生油（7款）、粟米油（10款）、芥花籽油、（11款）、特級初榨橄欖油（11款）、橄欖油（2款）、橄欖果渣油（2款）、葡萄籽油（3款）、葵花籽油（3款）、米糠油（2款）和調和油（9款）。
42款檢出氯丙二醇（3-MCPD），以及由氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）釋出的3-MCPD的樣本，每公斤檢出介乎150至6,800微克；46款則檢出基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）的樣本，每公斤檢出67至2,000微克。
部分食油在生產過程需要經過高溫加工處理，期間會產生污染物氯丙二醇（3-MCPD）和縮水甘油酯（GE）。研究顯示3-MCPDE和縮水甘油酯（GE）在腸道水解後，會釋出有毒的3-MCPD和基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）。
據聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）及歐洲食物安全委員會的報告，動物實驗證實，長期進食過量3-MCPD會損害腎功能和影響雄性生殖系統。世衞國際癌症研究機構將環氧丙醇評為第2A組致癌物，即「很可能令人類患癌」。
根據JECFA和歐洲食物安全局的標準，3-MCPD及3-MCPDE的暫定每日最高容許攝入量 ，分別為每公斤4微克及0.8微克。以1個體重60公斤的人士計算，每日最高可攝入240微克及48微克。
以檢出值最高的樣本（每公斤6,800微克）推算，進食超過35克（約8茶匙）便超過JECFA的建議，但以歐洲建議則只要進食超過7克（約2茶匙）便會超標。
消委會強調，儘管本港目前沒有食油的安全標準，而測試檢出的污染物，一般而言，要大量及長期進食才可能構成健康威脅，反應也因人而異；不過鑑於食油是普遍使用的烹調用料，消費者可從不同途徑攝入，其食安風險不容忽視，期望政府密切注意國際間對各種污染物的最新風險評估，並參考國際標準，在本港制訂定相關法例。
46款被檢出含基因致癌物環氧丙醇的樣本如下：
- 獅球嘜花生油
- 金御膳濃香花生油
- 刀嘜純正花生油
- 寶鼎濃香純正花生油
- 御萬家濃香花生油
- 皇冠牌極品花生油
- 大昌食品優質純正花生油
- Wesson Pure and 100% Natural Corn Oil
- 雞標粟米油100%純正
- 獅球嘜粟米油
- 味之素零膽固醇粟米油
- 御品皇粟米油
- 特惠牌粟米油
- 萬歲粟米油100%純淨
- 寶鼎純正粟米油
- 金御膳粟米油
- 御萬家粟米油
- 金御膳芥花籽油
- ChoicE芥花籽油
- 萬歲芥花籽油100%純淨
- 寶鼎純正芥花籽油
- Tesco芥花籽油
- 獅球嘜芥花籽油
- 日清芥花籽油
- 東遠特級芥花籽油
- 特惠牌芥花籽油
- 刀嘜純正芥花籽油
- Carbonell Extra Virgin Olive Oil
- Topvalu Pure Olive Oil
- 樂家純橄欖油
- 駱駝嘜Olive Pomace Oi
- 保得橄欖果渣油
- Filippo Berio Grapeseed Oil
- Olitalia Grapeseed Oil
- 保得葡萄籽油
- Olitalia Rice Bran Oil
- Rizi Rice Bran Oil 100%
- 刀嘜初榨橄欖葵花籽油
- 駱駝嘜花生特級食油
- 獅球嘜DHA花生食油
- 刀嘜奧米加3芥花亞麻籽油
- 獅球嘜葡萄芥花籽油
- 刀嘜初榨橄欖芥花籽油
- 保得初榨橄欖葵花籽油
- Sunny Meadow Blended Canola Oil and Olive Oil
- 佳之選調和油
Source by 消費者委員會
想知道更多關於食品健康的資訊
【健康何價】麥蘆卡蜂蜜具藥用性，消委會：部分含微量除害劑，或攙有外來糖。
【健康之選】4款蜂蜜被驗出含抗生素或除害劑，可引致過敏反應甚至致癌。
Text by Medical Inspire
