【破解迷思】吃下就能減肥？破解「負卡路里」食物的迷思。

於網上不難發現「負卡路里食物」的踪影。而「負卡路里食物」又是什麼呢？「負卡路里食物」是指當進食該類食物時，消化所需要的能量比起食物所提供的卡路里更為高，造成卡路里赤字。變相進食該食物就能令到身體使用更加多的能量。而這種聲稱「負卡路里」的食物多為蔬果類，例如：西芹、奇異果等等。但這些能造成負卡路里的食物到底是否存在呢？

認識消化的能量釋放

當吃下食物時，其實食物消化已經開始。由口腔，經過喉嚨、食道、胃、小腸、大腸到肛門。而消化食物這一個動作，是指將食物拆成細份，再拆成不同的化學鏈。這個動作需要能量支持，這就是消化食物會用上能量的原因。而這個分拆程序亦會釋放熱能，而愈高熱能則代表消化該食物的能量需求更高。

「負卡路里」食物是否存在？

剛提及的熱能釋放，可以用作估計消化食物的所需能量。於2012出版的Why Calories Count: From Science to Politics (California Studies in Food and Culture) 曾提述消化西芹的熱能釋放，只有約8％。一束西芹會為身體提供6卡路里，但身體只需0.5卡路里就可以消化該西芹。書中亦提到，雖然消化蛋白質需要很多能量，但其熱能釋放也只有約20％－30％。再加上，現時並有未有科學根據證實「負卡路里食物」真的存在。

食物的選擇

聲稱「負卡路里」的食物大多都是蔬果類。而蔬果類的確對身體有益處。惟要建立一個健康的飲食習慣，一個能夠持之以恆、均衡的飲食才是重點。

Source : Does Drinking Ice Water Burn Calories?, Why Calories Count: From Science to Politics (California Studies in Food and Culture)

Text by Medical Inspire

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