作為上班上學的支柱及能量提供，早餐可謂是相當重要，特別是學童們，旱餐吃得不好可能就會影響精神，以致上課不能集中。
衛生署學生健康服務網站建議，一頓營養均衡的早餐應包括穀物類，並按需要加入蔬果類或肉、魚、蛋及代替品和奶類及代替品，同時更要飲適量的流質飲品如清水、低脂或脫脂奶等。早餐的分量因人而異，因應不同的活動量、年齡、性別、體重和體形，來決定熱量的需求。
與此同時，亦應避免贛擇「三高」的食物，包括高糖分（如汽水、忌廉蛋糕、檸檬茶飲品）、高脂肪或高鈉（如炸雞髀、香腸、魚蛋、午餐肉、煎雞蛋、即食麵、薯片、曲奇餅、油炸鬼、點心如春卷、燒賣等）。還有街邊無牌小販的熟食，如魚蛋、碗仔翅等亦應避免，因衛生情況難以掌握。
長期食用這些不健康的食物，除了容易造成肥胖問題，可能引致心血管疾病外，可能還會影響日常的精神狀況及集中力。進食澱粉類的高醣食物，會使血糖迅速升高，血糖升跌速度快，肚餓感也可能會較快出現，從而使學童無法專注於學習。因此就需要注意別進食過多的高 GI 值食物。
GI 值（升糖指數，Glycemic index），當人體吸收醣類（碳水化合物）後，會轉化成葡萄糖，令血糖值上升，這時胰臟會分泌胰島素這種荷爾蒙，將糖分送進細胞。而假如糖分太多的話，胰島素會把它變成中性脂肪囤積在脂肪細胞中，這就是其中一種形成脂肪的過程。至於血糖會上升多少，就是取決於吸收的食物的升糖指數水平。
衛生署學生健康服務網站就建議學童可選擇以下餐單作為早餐：
- 瘦肉時菜湯米粉/通粉/烏冬/米線
- 低脂/脫脂奶蛋花燕麥片+果占全麥麵包
- 低脂奶/脫脂奶+無添加糖穀類食品+生果或無添加糖果乾
- 生菜絲牛肉或魚肉粥+腸粉（少油、少醬汁例如豉油、甜醬）
- 低脂/脫脂芝士三文治+高鈣無糖/低糖豆漿
- 高鈣無糖/低糖豆漿+蒸饅頭
早餐對身體健康十分重要，一份適量的早餐，可以協助提供每日所需的營養，供給我們能量來應付一天的活動，使我們集中精神及頭腦靈活，因而增加學習能力，幫助身體健康生長。
Source by 衛生署學生健康服務
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