美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）於日子列出19種具抗癌能力的食物，包括蔬菜、水果、堅果類等。其中不少都是大家日常生活中會接觸的，大家或可於餐單內增加這些種類的食物。以下19種食物的列表。
1. 蘋果
是膳食纖維和維他命C的良好來源。它們的抗氧化能力來自植物化學物質，包括：槲皮素：一種具有抗炎和抗氧化特性的黃酮類化合物；其他類黃酮，包括表兒茶素，紅蘋果，花青素；
2. 藍莓
是膳食纖維、維他命C、鉀及錳的來源。 藍莓是抗氧化能力最高的水果之一，主要是因為它們含有許多植物物質：花青素，兒茶素，槲皮素等黃酮類化合物；鞣花酸；紫檀芪和白藜蘆醇。
3. 西蘭花和十字花科蔬菜
幾乎所有十字花科蔬菜都是優質的維他命C來源，某些亦是良好的錳來源。 深綠色的植物含有豐富的維他命K。硫代葡萄糖苷是在所有十字花科蔬菜中發現的化合物; 硫代葡萄糖苷形成異硫氰酸酯和吲哚。
4. 紅蘿蔔
就提供200％每日所需的維他命A，亦是一些纖維和維他命K的良好來源。紅蘿蔔亦含有可以作為抗氧化物的植物物質，包括β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素及木犀草素。
5. 車厘子
是纖維和維他命C的良好來源，它們亦含有鉀。 當中的酸車厘子也是維他命A的良好來源。車厘子含有多種植物物質，有助於提供抗氧化活性，包括：羥基肉桂酸；紫蘇醇及花青素。
6. 咖啡
是維他命B內核黃素的良好來源，也是抗氧化物質的來源。
7. 蔓越莓（Cranberry）
是維他命C和膳食纖維的良好來源。 它們的抗氧化能力非常高，其中大部分來自植物化學物質：
• 黃酮類化合物，包括花青素，原花色素和黃酮醇；
• 熊果酸；
• 苯甲酸和羥基肉桂酸；
8. 深綠色多葉蔬菜
菠菜，羽衣甘藍，生菜等的深綠色蔬菜均含有一些纖維，葉酸和各種類胡蘿蔔素，如葉黃素和玉米黃質，以及皂苷和類黃酮。研究人員認為，類胡蘿蔔素似乎通過充當抗氧化劑來預防癌症
9. 乾豆和豌豆
含豐富纖維和良好的蛋白質來源，也是葉酸和維他命B的來源。除此之外，豆類也含有其他促進健康的物質，也可以預防癌症：木脂素和皂苷；抗性澱粉；來自各種植物化學物質的抗氧化劑，包括三萜類化合物，類黃酮，肌醇，蛋白酶抑製劑和甾醇。
10. 亞麻籽
是鎂、錳、硫胺、硒和纖維的來源，亦會並提供蛋白質和銅。而亞麻籽油則會提供α-亞麻酸以及α-和γ-生育酚（維他命E)。
11.大蒜
研究人員正在研究大蒜中的各種物質，因為它們具有潛在的健康益處和抗癌活性。大蒜中含有以下物質：
• 大蒜素：大蒜素形成幾種油溶性烯丙基硫化合物，有研究指其能減少炎症和具有抗微生物特性。
• 黃酮類化合物，特別是山奈酚和槲皮素：擁有抗癌特性。
• 菊粉：一種植物儲存式碳水化合物，可刺激結腸中有益細菌的生長，有助於預防病原體，毒素和致癌物質。
• 皂苷：研究用於抗腫瘤活性的化合物。
12.西柚
提供維他命C，一個西柚已能提供人體每日所需的維他命C一半的質量。西柚亦含有這些植物物質：
• 柚皮素和其他類黃酮
• 檸檬苦素和其他檸檬苦素
• β-胡蘿蔔素和番茄紅素（粉紅色和紅色品種）
13. 提子和提子汁
都是白藜蘆醇的豐富來源，這是一種用於抗癌作用的植物化學物質。提子皮含有最多的白藜蘆醇。
14. 大豆食品
是很好的蛋白質來源，許多也是纖維、鉀、鎂、銅和錳的良好來源。豆漿和用鈣製成的豆腐和大豆是鈣的良好來源。大豆也是亞油酸及亞麻酸多不飽和脂肪的良好來源。大豆內亦有酚酸這種物質，相信有阻止癌細胞擴散的潛力。
15. 冬瓜
是維他命A、維他命C及膳食纖維的優質來源。
冬瓜亦富含類胡蘿蔔素，包括：β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素：這些類胡蘿蔔素可以作為抗氧化劑。
葉黃素和玉米黃質：這些黃色色素類胡蘿蔔素通過過濾高能紫外線來幫助保護眼睛健康。
16. 不同種類的茶會有不同的營養素，而茶內包含：
咖啡因；兒茶素；黃酮醇槲皮素；山奈酚；楊梅素；L-茶氨酸；錳和氟化物；而綠茶中則獨有氨基酸
17. 番茄
番茄是維他命A，C的極好來源。除β-胡蘿蔔素外，番茄還含有許多其他類胡蘿蔔素：番茄紅素（一種抗氧化劑）
18. 核桃
含有大量的多酚，是種具有抗氧化特性的植物物質。核桃亦有以下物質：生育酚，幾種維他命E化合物之一；亞麻酸；多酚包括類黃酮和酚酸；植物甾醇，已知有助於降低血液中膽固醇的植物化合物，因其在體內具有潛在的抗氧化和抗炎作用。
19. 全穀物
是纖維和鎂的良好來源，並提供一些蛋白質。 個別全穀物亦是錳、硫胺、鎳、維他命B-6及硒的良好來源。
全穀物中的各種健康化合物相結合，使這些食物具有很高的潛在抗癌活性，包括膳食纖維；抗性澱粉；多酚；皂苷；烷基間苯二酚；蛋白酶抑製劑。
Source : AICR
Text by Medical Inspire
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