早前的【健康手冊】反式脂肪到底是甚麼？為何反式脂肪會有損健康？已大概談及反式脂肪。然而反式脂肪亦有兩種，其中一種亦未有想像中如此危險，讓我們來看看兩種反式脂肪有什麼不同。
兩種反式脂肪
- 第一種：天然反式脂肪
- 形成：牛、羊等動物體內持有特殊的消化道細菌，可把牧草發醇合成部份的反式脂肪。
- 影響：對人體負擔小，不具健康負面影響。
- 第二種：人造反式脂肪
- 形成：將植物油進行「部分氫化」加工過程所產生。
- 影響：提高「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇；LDC-c），使「好膽固醇」（高密度脂蛋白膽固醇；HDC-c）變少，提高罹患心血管疾病的風險。
牛、羊等反芻動物體內有特殊的消化道細菌可把牧草發酵合成部份的反式脂肪，這是天然存在的反式脂肪，對人體不具有負面影響。而氫化加工過程中產生的則為人造反式脂肪，這就是令到很多人聞之色變的反式脂肪。這一種反式脂肪比較難被人體代謝、代謝時間會拖很長。吃進體內，不但會使我們血液中壞的膽固醇（即低密度脂蛋白膽固醇；LDL-c）變多，還會使好的膽固醇（即高密度脂蛋白膽固醇；HDL-c）變少，進而提高了罹患心血管疾病的風險。
根據The New England Journal of Medicine內的一份研究報告顯示，每天攝取的反式脂肪即使是少量約4、5公克，就會增加23%心血管疾病的風險。世界衛生組織也認為減少飽和脂肪及反式脂肪的攝取量可降低疾病風險，同時呼籲健康飲食不應包含人造反式脂肪。
於香港，食物安全中心指出反式脂肪的建議攝取量應維持於極低水平 – 即少於人體每日所需熱量的 1%。以每日攝取 2 000千卡熱量的人為例，反式脂肪的每日攝取量應少於 2.2 克。
Source : The New England Journal of Medicine, 食物安全中心
Text by Medical Inspire
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