不少人認為「油＝肥」、「沒油＝健康」，於是減肥時嚴格執行無油飲食、水煮(白灼)餐；殊不知，油其實是身體的「必需品」，過份清淡反而會對身體造成危害，嚴重的話更會掉髮和皮膚乾皺！
油脂是身體重要營養素之一，長期吃水煮餐會令身體缺乏油脂，出現以下問題：
1.缺乏身體所需的必需脂肪酸：亞麻酸 (Omega-6)與次亞麻酸(Omega-3)。
2.無法消化與吸收部分維他命，維他命A、D、E、K是油溶性的，必須溶在油裡面，才會被人體消化與吸收。缺乏維他命E會令皮膚會變得乾燥。
3.便秘，油脂可潤滑腸道，幫助排便。
4.缺乏油脂會減少飽足感，下餐就會想吃更多。
5.缺油會影響荷爾蒙合成，睪固酮、雌激素會下降，可能會大量掉髮；女生容易停經、甚至不孕。
另外，無鹽或調味料也有缺鈉的風險，心血管調節功能還可能因此出現問題，身體體液也會不平衡。
正確的飲食習慣不是「走油」，而是「選擇油脂的來源」。說到底，適當補充身體所需營養才是最重要的。外出用餐時，可以避開選擇煎、油炸的食物；如果自己在家下廚，可參考以下的煮食建議：
1.少油炸油煎，選擇蒸、烤、清炒等烹調方式。
2.多用天然香料調味，例如是洋蔥、蒜。
3.減少食用加工品，例如醃製品、罐頭食品。
Source：衛生署
Text by Medical Inspire
