很多人擔心農藥殘留，於是在吃水果的時候，會把皮削掉。不過，要知道果皮富含營養，只要洗乾淨是可以食用的。
1.蘋果
蘋果皮含水溶性果膠，有助降低膽固醇，而且未去皮的蘋果比起去皮後含有多332％的維他命 K、142％的維他命A、115％的維他命C、20％以上的鈣和19％的鉀，因此建議帶皮吃才不會錯過天然的營養素。
2.葡萄
不論青葡萄還是紫葡萄，葡萄皮所含的多酚是天然的高抗氧化劑，有助抗衰老及預防心臟病；葡萄皮中的白蔾蘆醇（Resveratrol）能抑制發炎物質的運作，緩和過敏症狀。此外，葡萄籽當中所含有的前花青素 (Proanthocyanidines) ，是唯有在葡萄內才有的物質，而前青花素具有高度抗氧化作用，可對抗自由基。
3.梨
梨的果皮含有蘋果酸、維生素B及β胡蘿蔔素等，能潤肺清熱、止咳化痰、幫助消化。中國傳統醫學典籍《四川中藥志》記載，梨皮「性涼，味甘澀，無毒。」「清暑熱，止煩渴，生律，收斂。治痢疾及咳嗽有汗。」，有食療功效。
4.水蜜桃
桃的皮中不僅富含維生素C、果膠、纖維質，還含有抗氧化的花青素和其他多酚類及生物類黃酮等物質，對人體都大有益。如果對於表面的絨毛會過敏，建議選擇表皮光滑的水蜜桃或刮掉皮上的細絨毛。
5.奇異果
奇異果的皮比果肉含有更多的黃酮類化合物、抗氧化劑和維生素C，更有兩倍的纖維。同水蜜桃一樣，建議可以刮掉皮上的細絨毛，或選擇外皮光滑的金奇異果。
6.西瓜
西瓜皮有豐富的維他命B3，利尿解渴又清暑，有益泌尿道系統，雖然無法直接入口，但可用作煲湯或只取瓜皮白色部分食用。
要洗乾淨水果，可將水果放在水中浸15至20分鐘，或用流動自來水，邊沖洗邊用手輕搽外皮。另外，雖然水果健康有益，但一日最多吃兩份水果，每份約拳頭大小，以免攝取過多果糖致肥。
Source：Nutrition Data Science Direct Mirror
Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維
