上篇（【千奇百趣】星空漸層飲品好夢幻，變色原因是天然色素「蝶豆花」？）為大家解構了蝶豆花能變色的原因，現在來為大家介紹蝶豆花的功效和注意事項。
蝶豆花的功效？
在傳統的印度「阿育吠陀」醫學中，蝶豆花被認為具有增強記憶及認知能力、紓解壓力、鎮定情緒、抗憂慮、消炎、鬆弛血管平滑肌等功能。的確，蝶豆花富含維他命A、C、E以及類黃酮(Bioflavonoids)與花青素(Ternatin Anthocyanins )，有抑制血小板凝集、促進血管擴張、改善糖尿病、抗氧化等生物活性，對人體健康有益：
1.抗衰老：蝶豆花的花青素的抗氧化能力非常強，有美容、抗衰老的作用，而且花青素有助清除體內自由基。
2.加強頭髮健康：蝶豆花內含生物類黃酮，使頭髮不易變灰白並可以促使毛髮生長。
3.養顏美容：蝶豆花含有維生素A、C、E，能夠抗氧化；花青素則能促進膠原蛋白生成，促進血液循環，使膚質不易老化。
4.預防癌症：蝶豆花的花青素有抗氧化、抗炎的作用，可以有效降低各種癌症風險。花青素亦能夠阻止細胞增殖、干擾致癌過程抑制腫瘤形成，從而對抗癌症。
5.改善視力：蝶豆花的花青素是一般植物的10倍，可以有效改善視力問題、促進視覺敏稅度及改善視網膜病變等等。
6.促進血液循環：花青素能幫助降低血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康，降低心血管疾病的機率與罹患癌症的機率。
7.保持身材：花青素也能抑制內臟脂肪囤積，預防肥胖。
蝶豆花的注意事項
雖然蝶豆花有許多優點，但以下4類人士應該盡量避免：
- 孕婦：蝶豆花具有收縮子宮的效果，因此孕婦不應飲用蝶豆花飲品。
- 更年期婦女：因荷爾蒙變化，或經期較為不穩定，需慎飲花茶。
- 糖尿病患者：研究指出花青素可以提升胰島素，因此此類型疾病患者或有服相關藥品人士，建議飲用前先諮詢醫生。
- 心血管疾病、準備做手術病人：有研究指出蝶豆花有抗凝血作用，血壓、血糖不穩定者，也不建議飲用。
Source：Hong Kong Herbarium Journal of Chemical and Pharmaceutical Research
Text by Medical Inspire
