新加坡研究發現，每周吃蘑菇兩次以上可以防止老人記億力衰退和語言問題。研究發現和蘑菇中存在一種獨特的抗氧化劑，可以對大腦產生保護作用。人吃蘑菇越，多他們在思考和處理測試中的表現越好，但研究人員表示，不可能證明真菌與大腦功能對大腦功能有直接影響。
新加坡國立大學研究了663位超過60歲的華人，從2011年到2017年跟進他們的飲食習慣和生活模式。在這項為期6年的研究中，參與者會被問到進食六種不同菇類的次數，包括杏鮑菇（oyster），香菇（shiitake），白蘑菇（white button），冬菇（dried），金針菇（golden）和罐頭磨菇（tinned）。當中100人裡有9人於每周進食兩份蘑菇（多於300g），而19人進食少於1份。
有吃蘑菇的人在大腦測試中表現較好，並且速度較快，尤其是每周進食兩份蘑菇以上的人士。研究人員發現，吃蘑菇減低了患上輕微認知障礙（mild cognitive impairment）的機會。輕微認知障礙使人健忘，影響記憶力、表達能力、注意力及方向感。這些轉變較輕微，不足以定為癡呆症。
該大學心理醫學系主要研究作者Lei Feng指出：「當中還有很多不同因素，例如茶、綠葉蔬菜、堅果及魚也是很有益的。而蘑菇擁有豐富的麥角硫因（ergothioneine），是一種人類無法自行製造的抗氧化劑和抗炎劑。
蘑菇還含有其他重要營養和礦物質，例如維他命D、 硒（selenium）和亞精胺（spermidine），可以保護神經員免受傷害。
飲食和生活方式因素
Alzheimer’s Society研究負責人James Pickett博士解釋：「有許多因素導致老人癡呆症。老人癡呆症是導致死亡的10大原因之一。據估計多達3分之1病例可以通過改善生活方式來預防，包括飲食。多進食水果和蔬菜，包括蘑菇，是一個很好的起點。我們還建議減少鹽和糖的攝取量和多加段練身體，適量飲酒及避免吸煙。」
Source: the Journal of Alzheimer’s Disease
Text by Medical Inspire
