Curtin University和 The Australian National University的新研究發現，食用未經加工的紅肉作為健康地中海飲食的一部分，可為人們降低患多發性硬化症（multiple sclerosis ）(MS)的風險。
多發性硬化症的病灶位於腦部和脊髓，是常見的中樞神經系統非外傷性疾病。中樞神經纖維表面覆蓋了一層稱為神經髓鞘的物質，它具有神經傳遞和保護神經纖維的作用。人體自身免疫系統攻擊和破壞髓鞘就會引致多發性硬化症。
該研究發表在The Journal of Nutrition上，研究了840名參加Ausimmune研究的澳洲人的數據，以確定進行中海飲食（包括未經加工的紅肉，如羊肉，牛肉和豬肉）是否可降低首次中樞神經系統脫髓鞘（CNS demyelination）的病發風險，因為那是MS的常見先兆。
Curtin University 公共衛生學院的主要作者Lucinda Black博士表示：「以前的研究顯示，地中海飲食可以幫助降低某些健康問題的風險，包括心血管疾病、糖尿病、癌症、阿爾茨海默病（Alzheimer’s disease ）和癡呆症（dementia），並提高人口壽命。但是，沒有確鑿的證據證明地中海飲食可減少了患上MS的風險。」
「我們的研究發現，每天服用一份（65克）未加工的紅肉作為健康地中海飲食的一部分可能對那些高風險的MS患者有益。」
「目前尚不清楚為什麼食用紅肉加上健康飲食可以降低患MS的風險，但紅肉含有重要的微量元素和微量營養素，包括蛋白質、鐵、鋅、硒、鉀、維他命D和一系列B群維他命，其中許多對健康的神經功能很重要。」
為了確保風險不會超過其益處，澳洲癌症委員（Cancer Council WA）會建議只吃適量的未加工的瘦紅肉，每日不超過一份65克的熟肉。
來自堪培拉The Australian National University的共同作者Robyn Lucas教授表示，該研究強調教育患MS風險較高的人飲食和其他環境因素影響的重要性。
Lucas教授表示：「我們對如何降低患MS的風險知識甚少，但之前的研究指出，不吸煙並確保人們獲得足夠的陽光照射以維持足夠的維生素D水平可能有助於此。這項新研究為MS高風險人群如何降低風險提供了寶貴信息，其中包括食用含有適量未加工紅肉的健康地中海飲食。」
由National Multiple Sclerosis Society of the United States of America、the National Health and Medical Research Council of Australia和Multiple Sclerosis Research Australia資助的The Ausimmune Study於2003年和2006年在澳洲4個地區進行，包括布里斯本，紐卡斯爾，維多利亞州西部和塔斯曼尼亞。該研究調查了環境危險因素與MS早期症狀之間的聯繫。
Source: The Journal of Nutrition
Text by Medical Inspire
