杜肯飲食法（Dukan Diet）起源於20世紀70年代，由一位從事體重管理的人員Dr Pierre Dukan所創立，當中主張以高蛋白、低碳水化合物的飲食，並將整個過程分為4個階段，聲稱只要正確完成4個階段，就能達到快速而永久的減肥效果。現在，一同來認識一下這種飲食法。
要實行杜肯飲食法，就需要理解當中的4個階段，因為不同時期所進食或可攝取的營養都大有不同：
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前進期（Attack Phase）
- 維持約1－7天；
- 以高蛋白質、低卡路里為主食，同時必須每天至少喝1.5升的水及約9克的燕麥麩（Oat bran）；
- 食物可選擇：瘦肉、去皮家禽肉、魚類、甲殼類、雞蛋、豆腐、牛奶、酸奶。
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平穩期（Cruise Phase）
- 可維持1－12個月；
- 維持的時間視乎自身的目標；
- 食物選擇上依然以高蛋白質為主，但每隔一天可在前進期的餐單上加上不同的蔬菜，並同樣每日需要食用12克的燕麥麩；
- 蔬菜可選擇：各種綠葉蔬菜、西蘭花、蘆筍、茄子、芹菜、番茄、洋蔥、蘿蔔等等。
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鞏固期（Consolidation Phase）
- 此階段的維持時間是，在首兩個階段中每減去一磅，就增加5天，例如在首兩個階段共減去5磅，鞏固期就維持25天；若減去10磅，鞏固期就維持50天。
- 飲食大致回復正常，可進食水果、麵包、及各種澱粉，但份量亦需小心控制，如麵包每天只可兩片全麥麵包、澱粉質亦只能每週1－2份。另外，每週亦需有至少一天進食前進期餐單，而且每天亦要進食15克燕麥麩。
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穩定期（Stabilization Phase）
- 完成第三階段後，就要講求長久的維持；
- 飲食上大致解放限制，但最好每週都有一頓是純蛋白餐，亦可每天進食燕麥麩；
- 日常應維持良好的運動習慣。
需要注意的是，杜肯飲食法並未有太多證據支持其成效及安全性，雖然高蛋白或低碳水化合物飲食法都有一些研究證實其對減肥的好處，但杜肯飲食法的前期攝取纖維量太低，一般對於身體而言都並非好事。假如想要實行這套飲食法，應先諮詢家庭醫生或營養師的意見，看看是否適合自己的情況。
Source by Healthline
Text by Medical Inspire
