食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）上週（八月十三日）公布一項有關月餅的調查（第一期）結果，約140個樣本全部通過檢測。
中心發言人表示，中心從不同零售商（包括網上零售商）及食物製造廠抽取逾20個品牌的各式月餅樣本，包括傳統、冰皮、雪糕及其他月餅進行測試。化學測試包括染色料（如蘇丹紅）、防腐劑（如二氧化硫和山梨酸）、黃曲霉毒素及金屬雜質。微生物測試包括致病菌（如蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固酶陽性葡萄球菌）。營養成分測試則檢測樣本的鈉及總脂肪含量，與其營養標籤上的標示值是否相符。
月餅的糖分、脂肪、鹽分較高
中心提醒市民應保持均衡飲食，不應過量進食月餅，因為月餅的糖分及脂肪一般較高，有些種類的鹽分亦較高。進食過量脂肪會增加超重和患肥胖症的風險，而膳食中糖的攝取量是體重和蛀牙的決定性因素。此外，吸取過多的鈉會增加患高血壓的機會，亦會增加患上致命性中風及冠心病的風險。
建議市民參考月餅的營養標籤，從而了解特別是糖分、鹽分及脂肪的含量，從中作出較健康的選擇。市民應避免高脂肪或高糖的月餅種類，即每100克食物含有多於20克總脂肪或含有多於15克的糖。在減少攝入鹽方面，可選擇低鈉的月餅種類，即每100克食物含有少於120毫克的鈉。
市民在購買、貯存和享用月餅時，應留意以下要點，以預防經由食物傳播的疾病：
- 向可靠的零售店鋪購買月餅，切勿光顧無牌小販。購買前應留意包裝有否破損及月餅的食用限期，並在限期前進食；
- 如非即時進食，應按包裝說明存放月餅。冰皮月餅應存放在攝氏4度或以下，雪糕月餅則在攝氏零下18度或以下。從雪櫃取出月餅後，應盡快食用；
- 攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，宜使用旅行冰箱並盡快食用；
- 貯存月餅時，應將包裹妥當的月餅和生的食物分開存放，避免交叉污染；及
- 保持個人衞生，在處理及享用月餅前以流動的自來水和梘液潔淨雙手。
發言人亦提醒業界，應時刻按「優良製造規範」配製食品。除向可靠供應商購買食用材料外，在使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。他說：「冰皮月餅和雪糕月餅在製造過程中並沒有經過高溫烘焙，因此在製造、運輸及貯存的過程中，必須注意衞生，以免細菌滋生及污染。」
Source from 食物安全中心
Text by Medical Inspire
