近年來，乳製品越來越受到研究人員的關注，特別是來自哈佛大學和塔夫斯大學的科學家的研究。他們研究了全脂乳製品與心臟病及糖尿病風險之間的關係。
一項3,000人參與的研究發現，飲食中含有乳製品脂肪（dairy fat）的人患糖尿病的風險較低，其中一個理論是，進食不含乳製品或限制乳製品的人可能食用更多低纖維的碳水化合物食品來代替，這會增加糖尿病風險。
一項針對20多萬人的研究調查了乳脂肪攝入量與心臟病之間的關係。它發現攝入乳製品脂肪的人沒有增加心臟病風險，儘管用植物脂肪（plant-based fats ）或全穀物（whole grains）的卡路里比乳製品脂肪的卡路里時，心臟病風險會更低。
相比之下，進食多不飽和脂肪（polyunsaturated fats）食物可把風險再降低了24％，而用全穀物代替時風險更可減28%。另一方面，如果攝入其他類型飽和脂肪的食物，如紅肉，風險會上升6％。
回顧9項專門針對牛油的研究，找出其作為一種飽和脂肪的來源，對心臟病、糖尿病和所有死因的影響。分析發現，雖然植物性脂肪更健康，但進食少量的牛油也問題不大。
Source: Medline Plus
Text by Medical Inspire
