【健康之選】粟米的3個健康之處，既可護眼亦可預防憩室炎。

粟米可能是全球最重要的農作物之一，不但可作為人類的主糧食，也可作為動物的飼料，更能製成不同的副產品。貴為全球產量最高的農作物，如此多用途的粟米到底有何健康之處呢？

一）護目

粟米中含有的葉黃素（Lutein）和玉米黃素（Zeaxanthin）為是屬於名為類胡蘿蔔素（carotenoid）的抗氧化物，它們有助於促進眼睛健康，同時被認為可降低患黃斑病變和白內障的風險。過去一項針對老年人的研究顯示，攝取較多類胡蘿蔔素的人，尤其是葉黃素和玉米黃素，患黃斑病變的風險可下降43％。

二）良好的碳水化合物來源

粟米主要是由碳水化合物組成，當中包括澱粉質及少量糖份。同樣作為碳水化合物，相比其他五穀類主食如白飯、麵包等，粟米的升糖指數（Glycemic index）較低，屬於低GI值食物，在消化過程中分解較為緩慢，葡萄糖的釋放速度亦較低，因而對於血糖的影響就低小，對於糖尿病病人來說是相對較健康的選擇。

三）預防憩室病

憩室病（diverticulitis）是一種發生於大腸的疾病，是指大腸腸壁上的憩室（diverticulosis）發炎，病徵為下腹疼痛、噁心、腹瀉等。這種疾病在亞洲較為罕見，而致病原因目前都未有確切的說法，一般認為與肥胖、缺乏運動、吸煙、家族病史有關。不過則有研究顯示，攝取堅果及粟米都能降低憩室病的風險。