雞肉一向給人相對健康的感覺，但近日英國牛津大學一項研究指出，食用雞肉竟有可能增加罹癌機率，尤其是惡性黑色素瘤（malignant melanoma）、前列腺癌（prostate cancer）及非何傑金氏淋巴癌（non-Hodgkin’s lymphoma）。
該項研究被刊登於《流行病學與社區健康期刊》（Journal of Epidemiology and Community Health）中。研究在2006至2014年期間，找來475,488萬名年齡介乎37至73歲的英國人，收集他們飲食習慣的資料數據，並監察他們的患病情況。
結果發現，逾23,000名參加者在期間被診斷出患癌，當中顯示食用雞肉與罹患惡性黑色素瘤、前列腺癌，以及非何傑金氏淋巴癌有一定關係。不過研究中只指出了食用雞肉次數，與患上以上三種疾病的風險間呈正比，而未有為箇中原因下定論，所以當中的因果關係仍需進一步研究，有指或者與所用的烹調方法有關。
其實早前就有研究顯示，白肉不一定比紅肉健康。加州奧克蘭兒童醫院研究所博士Ronald Krauss及其研究團隊人員發現，白肉對膽固醇水準的影響與紅肉一樣，指出未有證據証明可用白肉取代紅肉來降低患心血管疾病風險。
Source by 9News，The Sun，The Academic Journal of Clinical Nutrition
Text by Medical Inspire
