賓夕法尼亞州立大學的一項新研究表明，芝士中天然存在的抗氧化劑可能有助於保護血管免受高鹽量的損害。
研究人員發現，成年人攝入高鈉飲食時，會經歷血管功能障礙。但是，當同一人每天攝入4份芝士以及相同的高鈉飲食時，他們並沒有得到這種效果。
賓夕法尼亞州立大學的研究人員Billie Alba說，這項發現可能有助於人們在平衡享受食物的同時，最大大減少食用過多鹽分帶來的風險。
小劑量的鈉是對人體很重要的礦物質，但研究人員表示，飲食中鈉的過多與心血管疾病的危險因素如高血壓有關。美國心臟協會（The American Heart Association ）建議每天鈉的攝入量不超過2300毫克，對於大多數成年人來說，理想的鈉攝取量應接近1500毫克。
賓夕法尼亞州立大學運動學教授Lacy Alexander博士以及該研究的另一位研究人員認為，先前的研究表明，乳製品（甚至是鈉含量高的芝士）與改善心臟健康的措施之間存在聯繫。
Alexander博士說：「研究表明，每天食用適量乳製品的人通常血壓較低，心血管健康狀況較好。我們想更仔細地研究這些聯繫，並探索芝士可能影響心臟健康的確切機制。」
雖然研究人員不能確定其影響是由芝士中的任何一種特定營養引起的，但數據表明，芝士中的抗氧化劑可能是造成這種情況的一個因素。
攝入大量的鈉會導致有害於血管健康和整體心臟的分子增加。有科學證據表明，基於乳製品的營養，特別是在乳製品蛋白質消化過程中產生的肽，含有益的抗氧化特性，有清除這些氧化劑分子的能力，從而可以防止其不良的作用。
Source: The Journal of Nutrition
Text by Medical Inspire
