中國人做飯都有加入香料、調味料的做法，時至今日各式各樣的香料也被廣泛使用。但近日史丹福大學的新研究指，孟加拉的香料生產商一直將含鉛的化學製品添加到其薑黃產品中，或對人體及中樞神經系統有害。
新研究解釋，80年代孟加拉的洪災導致薑黃產物的顏色比之前暗沉。為確保產品銷售，商人將工業顏料——鉻酸鉛添加到薑黃中，使薑黃具有明亮的黃色，也逐漸成為現今不少生產商的標準做法。
據世界衛生組織表示，幼童容易受到鉛所帶來的毒性影響，尤其會影響到大腦和神經系統的發育。此外，鉛也會對成人帶來長期損害，包括高血壓和腎臟受損；孕婦接觸到高濃度的鉛可導致流產、死產、早產和出生體重過低。由於這個原因，鉻酸鉛顏料已被禁止在食品中使用很多年。
而薑黃被認為是導致孟加拉民眾血鉛水平高的原因。研究人員指出，由於要對產品進行隨機的食品安全檢查，只有很少一部分產品可通過測試。帶有這種黃色顏料的一小部分薑黃有機會進入市場，並損害了消費者的健康。如果消費者直接購買來自孟加拉國的薑黃，有可能面臨風險。
Source：Stanford University，WHO
Text by Medical Inspire
