菊黃蟹肥、秋意正濃。踏入10月，大閘蟹當造，蟹季終於來臨。老饕最愛大閘蟹的膏黃鮮甜、咬下去啖啖肉，但含有高脂肪，亦可能含有寄生蟲及病菌，若想今秋食蟹食得有「營」又開心，有三大飲食小貼士要注意，健康享用蟹宴！
1/ 不買死蟹
由於大閘蟹含豐富蛋白質，死後蛋白質會迅速分解，有利細菌迅速繁殖，已死的大閘蟹容易變壞，所以不宜購買已死的大閘蟹，必須選購生猛、眼珠閃爍轉動、沒有異味、外殼完整且有光澤的活蟹。要留意待售的大閘蟹是否存放於店鋪的雪櫃內。
2/ 不能生吃
買回來的大閘蟹應盡快處理，如非即時食用，應將大閘蟹儲存在容器內再放進雪櫃，與其他食物分開存放，避免交叉污染。烹煮前，先將蟹身和鉗徹底洗淨。因為大閘蟹可能含有寄生蟲及致病菌，故此要徹底煮熟才可進食，進食前要先把內臟清除；切記不能生食大閘蟹，鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能殺死蟹內的細菌及寄生蟲。
3/ 不應多吃
大閘蟹蟹膏含有較高膽固醇，所以大家要注意避免進食過量。根據世界衞生組織的建議，一般成年人每天攝取膽固醇的上限為300毫克，一隻重約6両的大閘蟹所含的膽固醇已接近上限，因此每次只宜吃一、兩隻。食用大閘蟹應視乎個人身體狀況，長期病患者包括心臟病患者、患有高膽固醇人士不宜進食。
Source：食安中心
Text by Medical Inspire
