口感爽甜的洋蔥烹調時會散發出令人垂涎的香氣及味道，令它無論在中西菜餚都是常見的食材，原來它不僅用途廣泛，更薀含豐富營養。
在過往不少研究中，洋蔥已被證明具相當高的抗氧化及抗炎能力，原來它還能另外帶來多種效益：
1. 調節血糖
二型糖尿病（Type 2 diabetes）為一種常見疾病，高血糖水平是當中的一種病徵。有動物研究結果顯示，洋蔥有助降低人體血糖水平，在人類身上也有相約的效果，在一個針對二型糖尿病患者的研究結果中發現，每天食用約100克的生洋蔥，對於降低血糖水平的效果顯著。
2. 維持骨骼健康
有動物研究結果顯示，洋蔥有效防止骨骼退化，更甚或可增加骨量（bone mass）。而在一項針對50歲以上女性的大型研究中，發現吃洋蔥與骨質密度（bone density）有關，食用洋蔥次數越多，越能增加骨質密度。
3. 降低患癌機會
有不少外國研究均指出食用洋蔥次數越多，有效減低多種癌症的風險，當中包括胃癌、乳癌、結腸癌及前列腺癌等。其中一項共543,220人參與的研究結果顯示，食用蔥屬蔬菜（Allium Vegetables），如洋蔥、大蒜、韭菜、蔥，較多的人，相比之下患胃癌的風險遠低於甚少食用的人。
Text by Medical Inspire
