說起攝取優質脂肪，少不了談及到牛油果與橄欖油。牛油果算得上是超級食物中的網紅，其龐大的需求讓它被冠上「綠色黃金」的稱號。而橄欖油長久以來也有健康食油的形象。到底兩者中哪款更健康？
牛油果油
透過壓榨牛油果肉去取得當中的油分。它又分為冷壓非精製或熱壓精製兩種款式。冷壓非精製牛油果油保留其自然的顏色和風味；熱壓精製牛油果油通常經過漂染和除臭，風味較差。現時已有大批研究證明牛油果油能夠有效減少不良膽固醇及降低甘油三酸酯的水平。
橄欖油
透過壓榨橄欖去取得當中的油分。它通常又分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、或純橄欖油。它能有效降低患上某類型癌症的風險，並改善膽固醇及血糖水平。
營養比拼
下列表格比較1湯匙（15ml）牛油果油和特級初榨橄欖油中的營養成分：
結果顯示，牛油果油和特級初榨橄欖油成分大致相同。兩者的卡路里數字相同，飽和脂肪含量相同。而牛油果油中的「多不飽和脂肪」含量略高，但兩者相差不大。因此，以上兩款食油對身體帶來的益處是相約。
抗氧化劑改善皮膚健康
抗氧化劑有助於保護人體免受自由基的傷害。牛油果油與橄欖油當中含有抗氧化劑，例如維他命E。此外，兩者的葉黃素含量特別豐富，而葉黃素是一種特別有益於皮膚和眼睛健康的抗氧化劑。有研究表示，牛油果油與橄欖油中高濃度的抗氧化劑可以幫助保護皮膚免受有害的紫外線和可見光的傷害。
冒煙點高，釋出較少有害物質
食油的冒煙點是指到達特定溫度，該油會降解並釋放有害自由基。牛油果油的冒煙點比橄欖油的高；牛油果油的冒煙點高於250°C，而橄欖油的是191°C。這意味著當我們高溫烹煮（炒或烤）食物時，最好用牛油果油。
歸根究底，無論牛油果油或是橄欖油，都是明智的健康之選。
Source: healthline
Text by Medical Inspire
