「一日一蘋果，醫生遠離我」，這是自小就聽過的老生常談。不過有研究發現，想要透過蘋果獲得健康，竟然是要每天吃兩個？英國的一項研究發現，每日進食2個蘋果，有助於降低壞膽固醇。
英國雷丁大學University of Reading進行了一項研究，找來40名年齡介乎29至69歲的研究對象，他們都患有輕度高膽固醇，而且平均BMI為25.3。40人被分為實驗組及對照組，實驗組需要持續8個星期每天食用兩個蘋果，或飲用同等糖份及能量的蘋果產品。研究人員在每次會面時都會收集他們的血液樣本，量度各類數字。結果顯示，有進食蘋果的組別壞膽固醇（LDL）、三酸甘油酯都有下降。
報告顯示，這可能是與多酚和纖維有關。每100g的蘋果大約含有110mg的多酚以及2－3g的纖維，多酚是其中一種抗氧化物的種類，具有很強的抗氧化作用，能夠阻止細胞因氧化作用而受到破壞，進而有助預防疾病。
至於果膠（pectin）方面，是植物細胞間質的重要成分，亦是水溶性纖維的一種。報告中提到，歐洲食品安全局（European Food Safety Authority）指每日攝取6g的果膠有效降低膽固醇。不過經蘋果所攝取的纖維未必足以降低膽固醇。就研究結果而言，有可能是因多酚與果膠之間產生協同作用，令降膽固醇的效果增加。
Source by The American Journal of Clinical Nutrition
Text by Medical Inspire
